Dolores Corella, catedràtica de Medicina Preventiva i Salut Pública a la Universitat de València i cap del grup d’investigació en el Centre d’Investigació Biomèdica en Xarxa, ens explica el seu treball en genòmica nutricional i epigenètica i com la dieta i l’estil de vida influeixen en els gens i en la salut. Parlem del projecte Love My Age, centrat en l’envelliment saludable i en la possibilitat de mesurar i revertir l’edat biològica amb hàbits com la dieta mediterrània, l’exercici, el descans i la reducció de l’estrés, així com del paper de la microbiota, el dejuni intermitent i els nous avanços en nutrició personalitzada.