Amb Vicent Gil coneixem la trajectòria de Carito Lourenço i Germán Carrizo, fundadors del tàndem gastronòmic que ha revolucionat l’escena culinària de València. Parlem del seu projecte ‘Fierro’, de la casa de menjars ‘Doña Petrona’ i de la seua aposta per mantindre viva la cuina de barra amb ‘La Oficina’, recentment reconeguda en la Guia Michelin.