Coneixem la trajectòria de César Gómez, comerciant de peix que va transformar el seu negoci cap al cultiu d’ostres a València i el Delta de l’Ebre amb la marca Perles Valencianes. Parlem dels inicis, la consolidació del producte, la relació amb xefs i restaurants de prestigi, i l’expansió cap al sector de l’hostaleria amb els seus locals Ostra Bar i Racó de María, així com les perspectives de futur i el relleu generacional.