Turbot de Cap d'Any
A celebrar!
Per a la nit de Cap d'Any, apostem pel mar amb un plat ple d’elegància: turbot. Un peix blanc i fi cuinat amb verdures que respecten la seua essència mediterrània. Una recepta pensada per a la nit més especial de l’any, lleuger i festiu. El turbot ens recorda que el luxe també pot ser senzillesa i sabor. Esta última nit de l’any cada mos ens transportarà al Mediterrani.
Ingredients
- 1 turbot
- tomaques “cherry”
- canonges
- alls
- julivert
- vinagre
- oli OVE
- pebre negre
- sal
Per a la maionesa:
- 1 ou
- 1 llima
- safrà
- oli OVE
Elaboració
- Reguem el turbot amb oli i sal i l’enfornem 15 minuts a 200ºC.
- Fem una maionesa amb ou, safrà i oli.
- Daurem els alls laminats amb tomaques “cherry” i vinagre.
- Traiem el turbot del forn i el cobrim amb el sofregit
- Servim el turbot amb maionesa, canonges i julivert.
Un peix a l'altura de les circumstàncies
El turbot és un peix blanc amb proteïna magra, ric en fòsfor, seleni i vitamines B6 i B12. Té poc greix però aporta omega-3 i aminoàcids essencials. El seu sabor és fi, perfecte per cuinar-se amb vi blanc, all i oli d’oliva. Es pot fer al forn, a la planxa o en salsa pil-pil. El turbot és un dels peixos més apreciats de l’alta cuina europea.
