Salmó amb crosta de fruïts secs
Un peix ben acompanyat
Vos portem un plat sofisticat i saludable: salmó amb crosta de fruits secs i salsa de mel i mostassa, acompanyat d’una papillota de remolatxa i un envinagrat de nap. Lloms de salmó coberts d'ametles, avellanes i pinyons torrats, fets al forn fins que la crosta quede daurada i el peix sucós. Cruixent, nutritiu i ple de sabors mediterranis.
Ingredients
- 2 lloms de salmó
- 100 g d'ametles
- 50 g d'avellanes
- 200 g d’arròs negre cuit
- 2 cullerades de pinyons
- 2 cullerades de pa ratllat
- 1 cullerada de mel
- 1 ou
- pebre negre
- oli OVE
- sal
Per a la salsa de mel i mostassa:
- 3 cullerades de mostassa de Dijon
- 3 cullerades de mel
- 1 llima
- oli OVE
- sal
Per a la papillota:
- 3 remolatxes
- 250 g de sal grossa
- 10 ml d’aigua
- orenga
- timonet
Per a l’envinagrat:
- 125 g de nap Daikon
- 250 ml de vinagre
- 250 ml d’aigua
- 1 culleradeta de pebre negre
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de sucre
- 1 fulla de llorer
Elaboració
- Arrebossem les remolatxes amb sal grossa remullada i herbes.
- Ho enfornem 45 minuts a 180 ºC.
- Fiquem en un pot el nap amb vinagre i condiments i el deixem macerar.
- Barregem els fruits secs picats amb pa ratllat, ou i mel.
- Salpebrem els lloms de salmó i els cobrim amb la mescla.
- Enfornem 10 minuts a 180 ºC.
- Lliguem la mostassa amb mel, suc de llima, oli i sal.
- Servim el salmó amb l’arròs negre, el nap envinagrat i les remolatxes.
L'aportació dels fruits secs
Les ametles i les avellanes no només aporten aquesta textura cruixent, sinó que són una font rica en greixos saludables, minerals i vitamines, convertint aquest plat en una elecció elegant i nutritiva tant per a un àpat familiar com per a una celebració especial. Aquesta combinació reflecteix la perfecta unió entre salut i plaer gastronòmic, amb un toc de sofisticació que agrada a tots els paladars.
