Manetes de porc amb cigrons
Guisadet calentet
Preparem un plat de carn que es desfà: manetes de porc amb cigrons. Esta recepta és molt més que un plat de menjar, ja que les manetes de porc són memòria, tradició i sabor concentrat en cada mos. Venen del Racó d’Ademús, i si damunt les acompanyem amb cigrons, pernil i un sofregit de tomaqueta, es convertixen en tota una experiència!
Ingredients
- 600 g de manetes de porc
- 400 g de cigrons cuits
- 150 g de pernil
- 1 xoriç
- 2 cebes
- 2 tomaques madures
- 2 carlotes
- alls
- fulles de llorer
- pebre roig dolç
- aigua
- oli OVE
- sal
Elaboració
- Posem a bollir aigua amb les manetes, ceba, carlota, llorer i sal.
- Ho deixem coure 1 hora i reservem el caldo i les manetes.
- Sofregim el pernil i el xoriç a daus amb llorer.
- Hi afegim la tomaca ratllada i el pebre roig.
- Hi aboquem els cigrons i el caldo de la coció.
- Hi incorporem les manetes i els alls laminats.
- Ho deixem coure 15 minuts.
La intel·ligència dels porcs
Els porcs són intel·ligents i sensibles, amb capacitat d’aprenentatge i emocions. Poden ser mascotes afectuoses i expressives, usant grunyits, crits, lladrucs i llenguatge corporal per comunicar-se. Les vocalitzacions tenen significat: un crit agut indica por o dolor; un so suau indica benestar; el fet de triturar les dents pot indicar enuig o agitació. L’ADN demostra que els porcs van ser domesticats a Europa ja cap al 4500 aC.
