Lluç amb pak choi
Un toc d'alta cuina
Descobrim la delicadesa del lluç amb pak choi. Les penques cruixents i les fulles lleugerament saltades deixen pas a la suavitat del lluç, impregnat amb un recalfat aromàtic i un toc de vinagre de sidra . Un plat que combina la cuina mediterrània amb la frescor asiàtica i que aporta textura i intensitat . Ideal per a gaudir d’una experiència gustativa fresca i equilibrada.
Ingredients
- 1 lluç
- 4 alls
- vinagre de sidra
- farina
- oli OVE
- safrà
- julivert
- sal
Per al pak choi:
- 500 g de bleda xinesa
- 100 g de mantega
- pebre negre
- safrà
- sal
Elaboració
- Obrim el lluç i n’extraiem els lloms.
- Separem penques i fulles de les bledes i les fem a trossos.
- Les salpebrem i les sofregim amb mantega i safrà.
- Salem els lloms del lluç i els passem per farina.
- Els marquem 3 minuts per cada costat amb safrà.
- Confitem els alls laminats amb vinagre i julivert picat.
- Servim el lluç amb la salsa de julivert i el pak choi.
Molta proteïna i molta fibra
El lluç és un peix blanc magre i molt versàtil. Aporta proteïna d’alta qualitat, és baix en greix i de digestió fàcil. La bleda pak choi, per la seua banda, és rica en fibra, vitamina C, vitamina K i minerals com calci i potassi. El saltat ràpid conserva molt millor estes vitamines que una cocció llarga.
