Fideus amb cavalla
Molt mariner
Portem una joia del receptari mediterrani: cavalla amb fideus. Un plat que, encara que senzill en aparença, guarda dins l’ànima de la mar i la calor dels foguers tradicionals.
Ingredients
- 400 g de fideus grossos
- 3 cavalles desespinades
- 1 all
- 1 ceba gran
- 1 tomaca
- ½ copeta de conyac
- 1 l d’aigua
- anou moscada
- pebre roig dolç
- pebre negre
- safrà
- sal
Elaboració
- Sofregim la ceba i l’all amb les espècies.
- Netegem la cavalla i n’extraiem els llomets.
- Afegim la tomaca triturada i el conyac al sofregit.
- Posem l’aigua i els fideus i que es facen 10 minuts.
- Posem la cavalla i deixem coure 5 minuts més.
- La deixem reposar i ja es pot escudellar.
Un bon peix
La cavalla és important en la dieta mediterrània i ha passat de ser un peix “de diari” a un ingredient estrela. També és una font rica en àcids grassos omega-3, essencials per a la salut cardiovascular.
