Fideuà amb magret d'ànec
Original i diferent
Una fideuà com no n’has tastat mai cap: fideuà amb magret, sabor valencià d’allò més! Amb magret d’ànec, bolets, sobrassada i el toc màgic del safrà. Per a quedar com un xef autèntic… o millor encara: com Jordi Morera.
Ingredients
- 1 magret d’ànec
- 1 all porro
- 1 ceba
- 1 tomaca
- 2 alls
- 400 g de fideus
- 100 g de bolets
- 40 g de sobrassada
- 1 I de caldo de carn
- safrà
- sal
Elaboració
- Fem talls al magret i el salpebrem.
- El marquem i el reservem.
- Sofregim el porro, la ceba i l’all.
- Afegim els bolets i la tomaca ratllada.
- Incorporem els fideus i el safrà.
- Aboquem el caldo i deixem que coga.
- Col·loquem la sobrassada i el magret.
El greix del magret
Cal destacar l'alta qualitat del greix de l’ànec, similar al de l’oli d’oliva pel contingut alt en àcids grassos monoinsaturats. A més, el greix que solta l’ànec durant la cocció es pot aprofitar per al sofregit i dona un sabor espectacular.
