Cuixetes de conill a la cervesa
Oda al conill
Prepararem unes cuixetes de conill marinades en cervesa negra que seran tot un espectacle. Una carn magra guisada amb pomes saltades, herbes aromàtiques i un toc de vinagre de xerès que les converteix en pura tendresa. Saludables, sorprenents i plenes de sabor bavarés, resulten un plat de festa que honra la tradició cervesera alemanya i la cunicultura mediterrània, saludable i sostenible.
Ingredients
- 4 cuixes de conill
- 2 pomes
- 330 ml de cervesa negra
- 50 ml de vinagre de xerés
- farina de dacsa refinada
- pebre negre en gra
- comí en pols
- claus d’olor
- 1 fulla de llorer
- romer
- timó
- julivert
- oli OVE
- sal
Elaboració
- Macerem el conill salpebrat amb cervesa i vinagre.
- Hi afegim les herbes i les espècies.
- Ho deixem marinar 12 hores.
- Eixuguem i daurem les cuixes en oli i sal.
- Hi aboquem la marinada i ho coem 35 minuts.
- Colem la salsa i la tornem a la cassola.
- Ho espessim amb farina de dacsa.
- Saltem les pomes i les triturem.
- Servim el conill amb la salsa, les pomes i julivert.
Sabies què...
Espanya és el principal productor de carn de conill a Europa. El 2024 la producció nacional va ser de 33.829 tones amb un total de 3.276 explotacions registrades, tot i que la cria de catxapons es concentra en 1.088 granges. A escala europea, Espanya representa aproximadament el 23% de la producció total, que s'estima en 115.000 tones anuals.
