Arròs d'espinacs i gambes
Bona combinació
Quan la tardor pica a la porta, el cos demana un bon plat de cullera, com ara un arròs d’espinacs i gambes. Un sabor fi, senzill, però ben potent i amb un caldo de peix de primera. Una recepta que et trasllada a la infància i et planta d’una a la taula de sempre.
Ingredients
- 1,6 L de caldo de peix
- 200 g d’arròs
- 300 g d’espinacs
- 300 g de sépia fresca
- 9 gambes
- 1 tomaca
- 1 creïlla
- 3 alls
- pebre roig dolç
- safrà en brins
- oli de julivert
- oli OVE
- sal
Elaboració
- Sofregim la sépia trossejada.
- Pelem les gambes i les reservem.
- Afegim els alls picats i la creïlla trossejada al sofregit.
- Incorporem el pimentó, la tomaca ratllada i l’oli de julivert.
- Aboquem el caldo calent i safrà.
- Afegim l’arròs i ho deixem coure 10 minuts.
- Agreguem les gambes i ho deixem coure 5 minuts més.
- Afegim els espinacs i els deixem minvar.
Espinacs internacionals
El nom “espinac” prové del persa aspanakh, adoptat després per l’àrab com esfenaj, i en llatí com spinachia (herba cuinada). És una planta que creix millor en climes frescos i es cultiva àmpliament arreu del món.
