Si eres dels que creu que el pa negre és "més integral" que el pa blanc, atén el consell d’Ana Sirvent

El pa de ségol també és popularment conegut com a pa negre. Prové del ségol en diferents proporcions i sol ser més dens que el pa de blat. D’altra banda, el pa de blat sol ser de crosta fina i molla esponjosa, i té una tonalitat clara. Moltes persones creuen que és millor el pa de ségol, per considerar-lo "més integral". L’especialista en nutrició Ana Sirvent ha aclarit aquesta qüestió: "En realitat no és millor ni el pa de ségol ni el de blat, sinó la versió del que tu vulgues, però integral". 

Per a saber si el pa que comprem és realment integral, la nutricionista recomana preguntar en el forn o mirar en el llistat d’ingredients al supermercat el percentatge de farina integral. "La qüestió està a saber si més del 60% o 70% de la farina és integral, siga de ségol, de blat o de qualsevol altre cereal". La raó de per què és important menjar pa integral també la dona Sirvent: "Perquè així aprofitem totes les vitamines, minerals i la fibra que conté cada gra sencer". 

La clau per a saber si un pa, blanc o negre, és integral està en conéixer el seu percentatge de farina integral.

Segueix les xarxes de La cuina de Morera per a conéixer més consells nutricionals com aquest.