Durant les obres d’ampliació d’un establiment hostaler al Mercat Central de València han aparegut nous elements patrimonials: un paviment Nolla i un aparador de marbre d’uns 100 anys d’antiguitat. Aquests vestigis, datats en l’època d’obertura del mercat, passaran a ser custodiats per preservar el seu valor cultural i arquitectònic. Ho parlem amb Francisco Hidalgo Delgado, expert en la història del Mercat Central i director de la Càtedra d’Arquitectura Tècnica del Col·legi d’Arquitectes, que imparteix la Universitat Politècnica de València.