Hui, en ‘Cadena de valor’ analitzem el preu de ser celíac en l’entorn familiar i l’aposta emprenedora de comerços i restaurants especialitzats en productes sense gluten. Hiba Malek, copropietària del restaurant El Miracle, i Pablo Russo, forner i empresari en El Obrador del Celíaco, a més de Jesús Salinas, president d’ACECOVA, l’Associació de Celíacs de la Comunitat Valenciana, ens ho conten.