Experts, professionals i aficionats a la gastronomia s'han reunit en un dels restaurants més emblemàtics d'Ontinyent, el Tinell de Calabuig, per a aprofundir en la tradició del putxero de Nadal. S'ha parlat dels seus orígens, del potencial que té el plat com a patrimoni gastronòmic dels valencians i de les noves versions que es poden treballar a partir d'aquest.