Cadena de valor

Isabel Giménez, directora de la Fundació d'Estudis Borsaris i Financers, ens dona les claus per aprendre a planificar, estalviar i consumir de manera responsable.

Les dimissions laborals s’han duplicat en els últims temps i reflectixen un canvi profund en les prioritats dels treballadors. Analitzem les causes d’este fenomen i com està evolucionant el mercat laboral amb Cristina Sancho, directora de Selecció Directa d’Adecco a la Comunitat Valenciana.

L'International Taste Institute a Brussel·les va premiar el 2023 Papas Argente per la qualitat del producte. Les seues creïlles fregides arrepleguen el ben fer de Fernando Argente, qui va començar el 1924 a fregir creïlles des de sa casa a Alberic (Ribera Alta). L'evolució de l'empresa ha sigut constant. Estan presents en més de 28 països de la mà de la tercera generació. I com són les seues papes? De color daurat —per utilitzar la creïlla varietat agria—, tenen diverses textures i sabors, des de la papa tradicional artesana, "la de tota la vida", a la papa 'delicatessen'. I dins d'este grup està la d'oliva i la de gira-sol. I ara també les fan amb sabors, "sols amb ingredients naturals, cap artificial", explica Marisa Albuixech, gerent. La innovació ha permés que el seu producte siga menys oliós, com demana la clientela. Escolta també Sandra Camarero, responsable de qualitat de Papas Argente i Vicent Revert, director comercial Papas Argente. À Punt amb la col·laboració de l’Ivace posa en valor el teixit productiu valencià en Cadena de Valor 3.0.

Natural i artesanal. Així és el procés d'elaboració de la sobrassada vegana de l'empresa Vegadénia. Este paté vegetal ecològic és molt apreciat en tot Europa. Només porta pipes de gira-sol, pimentó roig, oli de gira-sol i oli d'oliva, misso japonés (grans fermentats de soja, civada o arròs), suc de llima, vinagre. Una de les claus és la dosificació, per tal de barrejar els ingredients en la proporció adequada. L'empresa treballa amb matèries primeres de quilòmetre zero i vegetals i no utilitza cap additiu ni colorant. Treballen amb un objectiu: elaborar productes ecològics d'alta qualitat. Altres productes de la firma són un producte alternatiu natural a la clara d'ou (Aquafaba Bio), o una crema de xocolate amb base d'orxata (Tiggy). Escolta els seus fundadors, Ferran Parada i Mònica Puchades, explicar el procés de fabricació.

Les imatges dels seus besavis gelaters posen en relleu el treball d'anys i la tradició artesana de l’empresa gelatera familiar Llinares. Des de Paiporta, a l’Horta Sud, el negoci ja va per la quarta generació. Els orígens els trobem a Xixona, on uns besavis emprenedors produïen gelat que després eixien fora a vendre. Així va ser com els pares dels propietaris actuals van arribar a Paiporta, on van muntar la gelateria, ara convertida en una empresa d’èxit. Era la segona generació.

Cadena de Valor 3.0 ha entrat en l'empresa familiar il·licitana grup Pikolinos. Una indústria on la t ecnologia puntera i el treball artesà són la clau de l'èxit del seu producte final. I ho són des de 1984, any en què Juan Peran i Rosario Bazán crearen la firma. De la mà de l’actual plantilla descobrim totes les mans per les quals passa una sabata en el procés de confecció. Diu Noelia Espí, del departament de Màrqueting, ha explicat que

Des de Benasau al Comtat creen envasos que han esdevingut quasi un objecte d’art i són molt valorats pels seus clients

De la tomaquera a l’envàs en menys d’una hora. Eixa és una de les claus de la qualitat de Bonnysa, empresa hortofructícola pionera en produir tomaca fresca ratllada. Ho va fer possible el 2006. L’empresa, especialitzada en la gestió de plantacions de tomaques, ha explicat en el programa Cadena de Valor dedicat a la innovació i la sostenibilitat, que el seu tret distintiu és que arrepleguen la tomaca en el punt òptim de maduració “i ens assegurem que siga ratllada en un temps màxim d’una hora”, afirma José Ignacio Brotons, director comercial de Bonnysa. A més, la seua tomaca ratllada no porta additius. L'hortofructícola, nascuda l’any 56, va començar la seua activitat a les Illes Canàries i a Alacant. Tot i que els seus inicis van lligats a la plantació de tomaques, hui dia produeixen plàtan de Canàries, cogombre i carabasseta. Descobreix de quina manera tan sostenible cultiven les terres fent ús de les aigües pluvials. À Punt, amb la col·laboració de l’Ivace, posa en valor el teixit productiu valencià en Cadena de Valor.

Si alguna vegada, en admirar un teixit brodat de seda o domàs, t’has preguntat com ho fan perquè hi haja tant de fil i tanta filigrana, ací en tens un tast de la mà de l’empresa valenciana Vives i Marí. Hereva de la tradició de la seda, des dels tallers ubicats a Xirivella (Horta Sud), l'empresa fabrica teixits per a vestir i acolorir les tradicions més volgudes, com les Falles, la Magdalena i la Setmana Santa; a més a més, mantenen col·laboracions amb l’illa de Malta i amb Califòrnia, als Estats Units. L’empresa, que suma més de 70 anys i ja va per la tercera generació, va ser creada per un grup d’amics d’ofici teixidors de la mateixa Xirivella. Un bon dia "van decidir ajuntar-se i teixir, que era el que sabien fer”, ha explicat al programa Cadena de Valor dedicat a la innovació i la sostenibilitat, Juan Vicente Aznar, gerent de l’empresa Vives i Marí. La seua principal matèria primera és el raió, el cotó i la seda. Pel que fa als dissenys, explica Amparo Sanc —responsable de Vendes i Disseny— s’inspiren en esbossos antics que adquireixen, principalment, en antiquaris i fires de disseny. À Punt amb la col·laboració de l’Ivace posa en valor el teixit productiu valencià en Cadena de Valor.

L’empresa Jeanologia, ubicada a Paterna (Horta Nord), és pionera al món en tecnologies per a aconseguir els acabats més sostenibles per al teixit texà. L a seua fortalesa és la tecnologia làser, amb la qual obtenen l’aspecte envellit tant de moda.  

El programa 'Cadena de valor 3.0' ha entrat en Formatges Catí per a mostrar com fan el formatge tronxon de cabra Abric de Catí, molt premiat. Elaboren moltes altres varietats: el formatge fresc, el de romer, de tòfona. El procés artesanal comença en la mateixa producció de la llet. 

Aprenem de la mà de la lutieria Guitarras Bros de Gata de Gorgos com es construeixen les guitarres més valorades pels artistes internacionals i nacionals. Han tocat amb instruments seus Sting, Amy Winehouse, Mick Jagger, Alejandro Sanz, Joaquín Sabina, Rozalén, Pablo Alborán, Luis Fonsi i David DeMaría entre altres. I també enamorats de la guitarra com el Gran Wyoming, Edu Soto i Messi.