Hui hem cuinat amb Raúl Magraner, del restaurant Bon Aire, ens ho ha contat elaborant este típic plat valencià. Magraner ha crescut en aquesta localitat valenciana on cuina paelles des de fa 40 anys i remarca que per a fer una bona paella valenciana els ingredients s’han d’ajustar als originals. Agafeu paper i boli!