El mercat del Cabanyal es rendix al sabor de la clòtxina valenciana amb una gran festa gastronòmica

Més de mitja tona de clòtxina valenciana s’ha cuinat este dissabte al mercat del Cabanyal, en el cor d'este barri mariner de València, que ha acollit la tercera edició de l’Entrada de la Clòtxina. Un matí festiu i saborós que ha reunit centenars de persones al voltant d’un dels productes més estimats i autèntics de la gastronomia valenciana.

Els visitants que s'han apropat al recinte han pogut degustar una de les 4.000 racions gratuïtes d'este preuat mol·lusc de temporada, sempre que acreditaren una compra feta al mateix mercat durant el matí. “Estan espectaculars”, afirmaven alguns assistents, encantats. “És un producte de la terra, quan n'arriba la temporada cal aprofitar-la”, afegien altres.

L'Entrada de la Clòtxina, una de les cites gastronòmiques més estimades pel veïnat, ha tornat a celebrar-se després de quatre anys d'absència. La trobada l'ha organitzada Mercavalència amb el suport de la Regidoria de Comerç i Mercats Municipals de l'Ajuntament de València i la fundació Visit València. Es tracta d'una iniciativa que busca impulsar el consum de producte local i de temporada. Ángeles Hernández, directora de comunicació de Mercavalència, ha explicat que enguany s'ha recuperat este esdeveniment “en el marc de la nostra missió de promocionar el producte de proximitat”.

El Mercat del Cabanyal han bullit d'activitat durant el matí, amb vora 700 quilos de clòtxina valenciana dins les olles. El producte s'ha cultivat al port de València i l'ha cedit Clòtxina de València amb el suport de l’Agrupació de Clotxiners. El president d'esta entitat, José Luis Peiró, ha remarcat que “el sabor de la clòtxina no té comparació amb el del musclo, que és més farinós”.

El cuiner Iban Soriano, d’Original Paella, ha estat al capdavant de les cassoles, preparant la clòtxina “amb el mètode tradicional: amb pebre blanc, llorer, all i llimeta picada". "Solament amb això ja ix perfecta”, ha subratllat.

La jornada s'ha completat amb música en directe, activitats per a tots els públics i demostracions culinàries amb receptes i trucs per a cuinar de la millor manera la clòtxina valenciana, l'autèntica reina de la temporada.