Sabies que l'orxata abans se sucava amb rosquilletes?

El fartó és un invent dels anys 60, creat per la família Polo

El fartó és l'acompanyant de l'orxata des de fa poc més de 50 anys

De fet, fins als anys 60 era la manera tradicional de degustar-la. Les rosquilletes o el pa tallat a llesques allargades eren l'acompanyant de l'orxata, fins que dos xiquets van inventar el fartó. Era 1964, en un forn d'Alboraia, quan José Polo i el seu germà van "agafar pasta de panou i la vam fer allargada per a introduir-la millor dins del got". Com ens conta José, les rosquilletes i el pa no sucaven prou i necessitavem alguna cosa "més còmoda, més bonica i que estiguera més bona". Es així com naix el fartó: "Per què fartó? Perquè es farta d'orxata".

Cita Amb el fartó es trasllada còmodament el sabor de la xufa a la boca José Polo - Empresari i creador del fartó Cita
José Polo ens mostra on estava el forn on va crear el primer fartó, a la plaça de la Constitució d'Alboraia, on ara hi ha una farmàcia
José Polo ens mostra on estava el forn on va crear el primer fartó, a la plaça de la Constitució d'Alboraia, on ara hi ha una farmàcia

José només tenia 14 anys. Encara que la família Polo era originària de Titaigües, es va traslladar a Algemesí, on tenia una botiga per a vendre orxata i aigua de llima. El 1964 els Polo van adquirir un forn, a la plaça de la Constitució d'Alboraia on ara hi ha una farmàcia. A partir de la creació del fartó, "les tres o quatre orxateries d'Alboraia" adquiriren aquest dolç per a acompanyar la beguda i posteriorment ho feren també les orxateries de València. Amb el pas dels anys el fartó ha esdevingut l'acompanyant de l'orxata valenciana. Hui, el nom de la família Polo es conegut per tot arreu pels fartons, i des del anys 90, regenten la fàbrica de fartons Polo, on produeixen fartons tradicionals i fartons de pasta fullada.

La família Polo va crear els fartons en els anys seixanta
La família Polo va crear els fartons en els anys seixanta
A les instal·lacions de la fàbrica es conserva la primera màquina que usaren per a crear els fartons
A les instal·lacions de la fàbrica es conserva la primera màquina que usaren per a crear els fartons
Des dels anys 90 han industrialitzat la producció en una fàbrica a Alboraia
Des dels anys 90 han industrialitzat la producció en una fàbrica a Alboraia

Com ens conta José Polo, "la recepta consisteix en farina, oli, sucre, aigua i rent" en els dos casos. La diferència entre el tradicional i el de pasta fullada és que "en el de pasta fullada porta manteca en una proporció del 30% i el tradicional porta oli de girasol en un 10%". "El tradicional es per a sucar l'orxata, l'altre no", remata. Encara que abans es feien a mà i ara s'ha industrialitzat la producció, "hem mantingut sempre la mateixa fòrmula i es fan igual que es feien fa més de cinquanta i poc anys".

Cita Crec que vam tindre una bona idea Cita
També et pot interessar