El forn Bardisa Pérez guanya el concurs de coca amb tonyina a Alacant
La tradició diu que aquest menjar es degustarà durant la nit de la Plantà.
"Per Sant Joan, bacores", diu la dita i també "coca amb tonyina". De fet és el sopar popular de la nit de la Plantà de les Fogueres de Sant Joan que s'acompanya amb vi de la Condomina.
La qualitat de la primera matèria i el resultat de la pasta és decisiu. Ho sap bé el Gremi de Forners d'Alacant, que ha avaluat 29 coques que han participat enguany en la XX competició. El forn Bardisa Pérez, del barri del Tossal, ha sigut el guanyador.
El secret: tonyineta de tronc, no estalviar en pinyons ni en ceba i aconseguir una pasta clevillada.
