La tòfona negra, dinamitzadora de l’economia de les comarques del nord

S’ha convertit en un dels fongs més sol·licitats en la restauració, un sector clau per a dinamitzar l’economia.

La tòfona negra, dinamitzadora de l’economia de les comarques del nord
La tòfona negra, dinamitzadora de l’economia de les comarques del nord

La tòfona negra ha passat de ser una activitat d’oci a convertir-se en un sector de dinamització de l’economia de les comarques del nord. És un dels fongs més sol·licitats en la restauració, que també és clau per a lluitar contra el despoblament de l’interior.

En èpoques bones, de pluja controlada a l’estiu, i fred a l’hivern, els més de 300 productors arriben a recollir vora 4.000 quilos de tòfona. A l’estat espanyol mou vora 8 milions d’euros, el 10 per cent dels quals correspon a comarques com els Ports, l’Alt Maestrat o l’Alt Palància.

També et pot interessar

stats