Castelló celebra una nova edició del Concurs d’Allioli, una trobada tradicional en les Festes de la Magdalena
Organitzat per la Colla de Dolçainers i Tabaleters de Castelló, el concurs celebra enguany la setzena edició
El Concurs d’Allioli Ciutat de Castelló ha tingut lloc al carrer de Domènec Briau i a la plaça de les Aules. Una trobada tradicional en les festes Fundacionals de la Magdalena per a fer valdre la gastronomia de les festes. Organitzat per la Colla de Dolçainers i Tabaleters de Castelló, el concurs celebra enguany la setzena edició. La inscripció és lliure i oberta a tot el públic major de catorze anys.
La trobada celebrada el matí d’este dimecres ha reunit desenes de participants i públic curiós per a conéixer la recepta perfecta d’allioli. Els ingredients són només: all, oli i sal, facilitats per l'organització.
Cada participant pot presentar la recepta personal amb la proporció que preferisca. Alguns afegixen ous a la recepta original i altres arriben fins a set alls, però el guanyador, Miguel Ángel Capilla, ha contat que el seu secret són tres alls.
La tècnica sí que és clau per a tots: remoure sense pausa i no canviar de sentit. Les bases oficials prohibixen la utilització d'aparells elèctrics perquè l'elaboració ha de ser manual. A la primera tria es valora l’aparença i l’últim filtre és la degustació.
El jurat, format per nou membres de la Colla de Dolçainers i Tabalers, ha valorat el gust equilibrat de l’allioli i una mescla homogènia entre els seixanta alliolis presentats.
