Hui hem parlat amb Vicent Todolí, un dels comissaris d'art contemporani més importants del món. L’historiador d'art va iniciar els seus estudis a la Universitat de València però ha passat per diverses universitats internacionals, arreu del món, entre d'altres la de Yale o la de Nova York. No obstant això, la seua base la continua tenint a Palmera, a la Safor, on a banda de disfrutar de la seua passió per la gastronomia dirigix la Citrus Fundació, el seu projecte vital de conservació de fruites cítriques.