Hui veiem com es transforma l'experiència culinària quan veiem el desplegament d'una cuina des del nostre tamboret. Xarrem amb el cuiner Toshi i la seua aposta decidida per la senzillesa i la cuina oberta: el seu restaurant està consagrat a una barra on no caben més de deu comensals. El que per a alguns pot ser una tendència gastronòmica global, per a altres, com Toshi, és una qüestió de coherència.