Amb la col·laboradora Maria Zamora, ens endinsem en el món de Sustentable, una guia que avalua la sostenibilitat ambiental dels restaurants valencians. Ens acompanya la ment d'aquesta guia: María Diago, biòloga, consultora ambiental i editora; i connectem amb Pep Romany, l'impulsor del restaurant Pont Sec en Dénia i Premi a la Proximitat de la Matèria Primera de la Guia Sustentable 2023.