‘Sabors de sempre’ visita Albaida

El programa Sabors de sempre viatja este dijous fins Albaida per a mostrar-nos dos receptes que, de segur, al desembre formen part de les delícies de les postres de moltes taules de Nadal: els pastissets de moniato,  i l’arrop i talladetes.

Àlex Blanquer i el cuiner Rubén Fenollar es desplacen esta setmana, a les 22:45 hores, a la Vall d’Albaida per a presentar-nos dos cuineres: Reme Albert una dona de 77 anys membre de l’Associació de Mestresses de casa del poble, experta en dolços. Al programa també participarà Natàlia Honrubia, de 38 anys, que treballa com a pastissera per a ‘El forn de Pablo’ i  que, com a cuinera de reinterpretació, s’atrevirà a innovar amb estos dos dolços tradicionals davant l’experiència de les receptes casolanes de la seua veïna.

Dos receptes per a xuplar-se els dits

Els pastissets de moniato són una espècie de cresta que conté una massa de moniato a l'interior que, endolcida amb un lleuger toc de canella, es convertix en un mos perfecte i delicat. Antigament es començaven a consumir en el mes de novembre, quan un dels seus ingredients principals, el sucre, es feia indispensable per a combatre les baixes temperatures. A més, eren els protagonistes en les postres nadalenques.

D’altra banda, l’arrop i talladetes és un dolç típic de la Comunitat Valenciana. Té origen àrab i s’elabora amb most i les fruites de cada lloc. Té els seus orígens en la comarca de la Vall d’Albaida i s’ha popularitzat tant en fires i mercats, que fins i tot ha arribat a Múrcia i Alacant.

Sabors de sempre no sols ens acostarà este dijous el que passe a la cuina, sinó que ens mostrarà els paisatges, costums i històries d’este poble que ben bé mereix una visita i descobrir in situ estes joies del nostre patrimoni gastronòmic valencià.