24.11.2025 | "El Gastroturista", amb Vicent Gil | Rafa López i l’art de l’anxova del Cantàbric
25 min.
Coneixem Rafa López, que va deixar els bous per dedicar-se a l’elaboració artesanal de les anxoves del Cantàbric a Alaquàs. Descobrim com selecciona el peix, els rituals de processament, la cura en el dessalatge i la conservació, i per què les seues anxoves són referència en restaurants d’elit a València i Espanya.