La fira de la tòfona d’Andilla promou una professió arrelada a la comarca dels Serrans des de fa mig segle

La tòfona negra ha sigut protagonista aquest cap de setmana en Andilla, als Serrans. La cinquena fira dedicada a promocionar el producte que es cultiva en aquesta zona des de fa mig segle ha convocat al municipi més de 2.000 persones.

Catorze expositors amb tubericultors d’Andilla i vinguts des de Castelló de la Plana, València, Terol o Lleó han permés als assistents comprar tòfona i una varietat de productes aromatitzats amb el preat tuber melanosporum.

L’esdeveniment també ha oferit exhibicions, com la que ha protagonitzat Ernesto Enguídanos, de 86 anys, una de les persones que va començar amb la professió a la comarca. Ell i la seua gossa han demostrat com és el procés de recerca de la tòfona. 

La falta de pluges ha complicat molt la campanya tuberícola d’enguany als Serrans i ha fet caure la producció d’aquest fong a la zona entre un 80% i un 90% respecte a la campanya anterior. La falta de producció ha repercutit en el preu, que durant la fira s’ha situat en 1.200 € el quilo.