Castelló celebra una nova edició del Concurs d’Allioli, una trobada tradicional en les Festes de la Magdalena

El Concurs d’Allioli Ciutat de Castelló ha tingut lloc al carrer de Domènec Briau i a la plaça de les Aules. Una trobada tradicional en les festes Fundacionals de la Magdalena per a fer valdre la gastronomia de les festes. Organitzat per la Colla de Dolçainers i Tabaleters de Castelló, el concurs celebra enguany la setzena edició. La inscripció és lliure i oberta a tot el públic major de catorze anys.

La trobada celebrada el matí d’este dimecres ha reunit desenes de participants i públic curiós per a conéixer la recepta perfecta d’allioli. Els ingredients són només: all, oli i sal, facilitats per l'organització.

Cada participant pot presentar la recepta personal amb la proporció que preferisca. Alguns afegixen ous a la recepta original i altres arriben fins a set alls, però el guanyador, Miguel Ángel Capilla, ha contat que el seu secret són tres alls.

La tècnica sí que és clau per a tots: remoure sense pausa i no canviar de sentit. Les bases oficials prohibixen la utilització d'aparells elèctrics perquè l'elaboració ha de ser manual. A la primera tria es valora l’aparença i l’últim filtre és la degustació.

El jurat, format per nou membres de la Colla de Dolçainers i Tabalers, ha valorat el gust equilibrat de l’allioli i una mescla homogènia entre els seixanta alliolis presentats.