El tortell de Reis reinventat: amb cacau del collaret o farcit de kebab

Cada any el tortell de Reis manté el ritual de sempre, però enguany la sorpresa arriba abans de tallar-lo. A l’Horta Nord i a València, dos forns han decidit innovar amb un dels dolços de Nadal més esperats, apostant per propostes que trenquen amb la tradició sense perdre l’essència artesana.

A la Pastisseria Pana el protagonista és el cacau del collaret, un cultiu arrelat al poble, a Meliana. Integrat tant en la massa com en el farcit i l’acabat, este ingredient local ha sigut clau perquè el seu tortell haja guanyat el premi a la millor innovació en la primera edició del concurs nacional al millor tortell de Reis artesà d’Espanya.

A Puçol la pastisseria Aixa ha optat per un gir radical: un tortell salat, elaborat amb brioix americà i farcit de kebab amb ingredients frescos. Nascut d’un repte entre amics, en produiran només un centenar d’unitats, pensades inicialment per al públic jove, però que ja desperten la curiositat de totes les edats.