La llonganissa de Pasqua, protagonista gastronòmica d’unes festes amb sabor tradicional

A més dels actes religiosos, la Setmana Santa també té un clar component gastronòmic, amb la llonganissa de Pasqua com a gran protagonista. Este producte tradicional torna a omplir les carnisseries en uns dies marcats per l’augment de la demanda, especialment de cara al Diumenge i Dilluns de Pasqua.

A Catarroja, una carnisseria recentment reoberta després de la dana treballa sense descans per a abastir la clientela. “Ha sigut una bogeria. No ens esperàvem l’acollida de la gent”, assegura un dels carnissers de La Barraca. El negoci, que ha tardat quatre mesos a reobrir, ha trobat el suport del veïnat: “La gent és molt solidària i ens ha donat molta força”, destaca Abdul Salhi.

La tradició es manté viva i la llonganissa continua sent imprescindible en les berenes de Pasqua, sovint acompanyant la mona en excursions a la platja o al camp. Per a berenar o per a regalar, els clients asseguren que "la mona i la llonganissa van juntes”.

Tot i això, el consum ja no es limita a estes dates. Si antigament la llonganissa de Pasqua era un producte estacional, ara es pot trobar durant tot l’any a moltes carnisseries i s'ha consolidat com un element habitual de la gastronomia valenciana més enllà de les festes.