L’escola d’hostaleria de Castelló rep un premi nacional per la seua tasca formativa

El Centre Integrat Públic de Formació Professional Costa de Azahar de Castelló de la Plana acaba de rebre el màxim distintiu en l'àmbit nacional en el sector per la seua tasca formativa.

L'escola, que forma l'alumnat en hostaleria, turisme i indústries alimentàries, ha sigut el bressol de grans cuiners internacionals durant vora seixanta anys i ha obert les portes a un equip dels informatius d’À Punt a l’hora de l’esmorzar.

Tot funciona com en un negoci de restauració, això sí, sota l'atenta mirada del professorat. L'alumnat prepara els entrepans i l'equip de servici els porta a la taula. Jorge Selma, un dels alumnes, diu que este mètode d'estudi és molt pràctic, i que ho preferixen així perquè aprenen més que si només estudiaren teoria.

Álex Rodríguez, un dels professors, explica que el centre intenta aproximar-se al màxim a una empresa, “a l’entorn real en què l’alumnat haurà de moure’s d'ací a tres mesos”.

La pràctica juga un paper fonamental en l'aprenentatge. Ací es valora la rapidesa de l’alumnat i el seu comportament, com si estigueren en un treball real. És a dir, “el mateix que valorarien allí”, indica una altra professora, María Pilar Monago.

Este model pedagògic els ha fet valdre el Premi Nacional d'Hostaleria a la tasca formativa. Vicent Moliner, director del centre, afirma que han aconseguit el guardó treballant molt, aprofitant els recursos al màxim i oferint la millor formació. “Una formació molt real”, subratlla.

Desenvolupen un ensenyament multidisciplinari en gastronomia, des de l'elaboració del pa fins a les postres. Un aspecte, el de la pastisseria, que molta gent no sap que també haurà d’estudiar quan comença a formar-se en cuina, segons l’alumna Irene Rodríguez.