Els temples gastronòmics valencians premiats per la Guia Michelin

La Comunitat Valenciana, protagonista en edicions passades de la Guia Michelin Espanya i Portugal, no té pràcticament presència en el certamen d'enguany. La gala celebrada a Toledo aquest dimarts ha encimbellat amb la tercera estrela dos restaurants, tres n'han rebut la segona i altres 29 n'estrenen la primera, dels quals cap estan al territori. Només el xef Quique Dacosta, extremeny de naixement, però radicat a Dénia (Marina Alta) ha sumat una nova condecoració, per la seua aposta Deessa a l'hotel-restaurant Mandarin Oriental Ritz de Madrid.

No obstant això, la gastronomia valenciana es manté viva en la cima de la cuina espanyola i conserva les distincions atorgades per la prestigiosa guia francesa en anys anteriors. El jurat premia els millors restaurants i valora, a més de la qualitat i frescor del producte, la presentació i el servei. En conjunt hi ha 289 guardonats en tota la península —també s'hi inclou Portugal i Andorra— en les diferents categories d'una, dues i tres estreles. Més d'una vintena s'ubiquen a la Comunitat Valenciana, amb Dacosta, que acumula cinc estrelles en dos locals, com a principal referent. En À Punt NTC n'hem fet una recopilació.

Tres estreles Michelin

• Quique Dacosta (Dénia, la Marina Alta)

Dues estreles Michelin

• L'Escaleta (Cocentaina, el Comtat)
• El Poblet (València)
• Ricard Camarena (València)
• BonAmb (Xàbia, la Marina Alta)

Una estrela Michelin

• Baeza & Rufete (Alacant)
• Atalaya (Alcossebre, el Baix Maestrat)
• Raúl Resino (Benicarló, el Baix Maestrat)
• Audrey's (Calp, la Marina Alta)
• Beat (Calp)
• Peix & Brases (Dénia)
• La Finca (Elx, el Baix Vinalopó)
• El Xato (la Nucia, la Marina Baixa)
• Casa Pepa (Ondara, la Marina Alta)
• Arrels (Sagunt, el Camp de Morvedre)
• Fierro (València)
• Kaiko Sushi Bar (València)
• La Salita (València)
• Lienzo (València)
• Riff (València)
• Cal Paradís (la Vall d'Alba, la Plana Alta)
• Tula (Xàbia)