Benicarló conquista els estómacs amb 28 pinxos de carxofa: amb salsa de galtes, figues seques o polp

Brandada d’abadejo confitat amb carxofes amb emulsió de pil-pil, crema de carxofa amb xips cruixents d’esta hortalissa i polp o carxofa confitada amb salsa de galtes i làmina de pernil. Són algunes de les delícies basades en este producte amb Denominació d’Origen Protegida (DOP) que serviran els establiments de Benicarló durant tot este mes de gener. La localitat inaugura este divendres les tradicionals Jornades de pinxos basats en la carxofa, en les quals participen 28 establiments.

Així, per 3,5 euros, els clients podran assaborir des de propostes més innovadores i d'altres més clàssiques, com la pota de polp a la graella amb carxofes amb una salsa d’espècies. Tampoc no faltaran els pinxos amb tocs de la cuina internacional, com la reinterpretació del conegut ou Villeoroy francés que oferirà el restaurant Mar Blava (que substituïx la beixamel per la crema de carxofa) o la carxofa amb carn kebab i embolicada amb una truita durum que servirà Alí Babà.

Combinada amb la carbonara italiana

També oferirà un pinxo amb reminiscències de la cuina internacional, la italiana en este cas, el restaurant benicarlando La Mar de Bo, on prepararan un cor de carxofa confitada amb salsa carbonara sobre una base de botifarra i amb un vel de cansalada viada.

El ventall de pinxos que oferiran fins al 29 de gener els establiments d’esta localitat del Baix Maestrat també inclou propostes vinculades a la nostra cuina més tradicional, com ara el tàrtar de cecina del Maestrat amb carxofes i figues seques sobre torradeta de pa i una crema de formatge de cabra i pistatxo del Mare Meua.

També amb un producte molt identitari, el calamar, serà el protagonista del pinxo del Náutica, que aposta per farcir-ne un amb crema que porta trossets de carxofa. D’altra banda, juntament amb la carxofa, la taronja sanguina serà la protagonista de la proposta del restaurant Sant Gregori, on es podrà assaborir el pinxo de carxofes confitades amb foie sobre pasta fullada caramel·litzada i melmelada d’este cítric.

Els sofisticats pinxos de pulled de salmó amb mantega fumada i melmelada de cítrics, la crema de carxofa amb xips cruixents d’esta hortalissa i polp o la carxofa confitada amb secret ibèric i curri són altres de les 28 propostes amb què els clients dels restaurants de Benicarló podran fer-se la boca aigua durant les pròximes setmanes. Fins i tot els aficionats a les hamburgueses podran trobar la seua feta, com calia esperar, amb carxofa: el bar la Fábrica en prepararà una feta de carxofa amb pésols i ceba.

Passaport per a delectar l’estómac

La d’enguany és l’edició que fa 33 d’estes jornades, que tenen una gran acollida entre la clientela, i per tal de facilitar la degustació de tots els pinxos de carxofa, l’Associació de Restauració i l’Ajuntament de Benicarló proposen tres rutes, de manera que es puguen tastar els aperitius dels bars més pròxims.

Per a fomentar este recorregut, fins i tot s’ha creat un passaport, el Pinxoport, que els clients podran anar segellant en els establiments i, en completar-lo, entrar en el sorteig de diversos regals, tots vinculats amb la carxofa. Els restaurants participants mantindran en estos pinxos en la carta fins al 29 de gener.

Activitats paral·leles

Coincidint amb la temporada d’esta hortalissa, Benicarló ha programat una sèrie d’activitats relacionades amb la carxofa que van més enllà d’estes jornades del pinxo. Hi haurà un mercat gastronòmic el cap de setmana del 24 i 25 de gener, una torrada popular on este producte emparat per la DOP serà el gran protagonista o, més endavant, entre el 25 de gener i l’1 de març, hi haurà unes jornades gastronòmiques amb plats basats en la carxofa.