Ara en la televisió
NO TENIM TRELLAT
Ensalada de bonítol amb 'ras el hanout'
Ensalada de bonítol amb... "el millor de la botiga"
Ingredients
- 300 g de bonítol net
- 2 albergines
- Mig pimentó verd
- Mig pimentó roig
- 1 tomaca
- 2 llimes
- 1 all
- Espècies ras el hanout
- Pebre roig dolç
- Sèsam torrat
- Julivert fresc
- Oli OVE
- Sa
Elaboració
- Torrem a la flama les albergines, les pelem, les tallem a tires i les reservem. En un bol, barregem els pimentons i la tomaca trossejats i l’all i el julivert picats. Ho adobem amb oli, sal, i una mica de suc de llima, ho mesclem tot i ho reservem. En un pot, posem un bon rall d’oli, sal, el suc de mitja llima, una culleradeta de 'ras el hanout', pebre roig i ho emulsionem. Tallem uns lloms de bonítol, els untem amb l'oli i deixem que macere durant 10 minuts. Servim una base d’albergina, per damunt posem l’ensalada de pimentons i, finalment, el peix tallat a rodanxes. Ho decorem amb sèsam torrat i julivert.
Viatjar mitjançant els aromes
Els viatges al Magrib, a Àfrica o al Mediterrani Oriental són, a més, una mena d'experiències amb el menjar on els gustos i els aromes de les espècies tenen un paper important. Tancar els ulls i captar l'aroma d'una bossa amb ras el hanou de segur et transportarà a algun país llunyà.