Torna el mercat setmanal de tòfona negra de Culla

Després d'una primera edició truncada per la pandèmia i per la gran nevada esdevinguda l'any passat, aquest diumenge torna el mercat setmanal de tòfona negra de Culla (Alt Maestrat), una cita que es repetirà cada diumenge fins a començament del mes de març.

Els visitants hi trobaran una gran varietat de productes locals com ara mels, olis, fruita seca, pans o rebosteria típica, a més de la tòfona fresca que podran adquirir directament del tubericultor a preus molt competitius. En anteriors campanyes el preu d'aquest tresor negre ha arribat a pagar-se a 800 euros. El 2020 el tancament dels restaurants per la Covid-19 va provocar una caiguda de la demanda que va afonar els preus fins als vora 200 euros i enguany, segons els experts tofoners de fruitsdelaterra.com, encara que torna a pujar, no ha recuperat al preu habitual.

El mercat de la tòfona és també una ocasió immillorable per a descobrir Culla i els seus tresors gastronòmics. Aquest fong negre és un dels més sol·licitats en la restauració, amb el qual es poden cuinar plats com l'abadejo confitat o els canelons de tòfona.

Dinamitzar l'economia local i lluitar contra el despoblament

Aquesta trobada de productors i artesans va nàixer de Culla 20 30, un grup d'empresaris i empresàries autòctons, que treballa la tòfona com un element clau de dinamització econòmica tant de la comarca com de tota la província de Castelló. A tall d'exemple, a l’estat espanyol la producció d'aquest fong mou vora huit milions d’euros, el 10 % dels quals correspon a comarques com els Ports, l’Alt Maestrat o l’Alt Palància.

La iniciativa, que té el suport de l'ajuntament de la població, també busca lluitar contra el despoblament i generar oportunitats de futur en aquesta localitat de l'Alt Maestrat.

L'esdeveniment que ara es reprén és l'excusa perfecta per a conéixer l'important patrimoni històric i cultural del municipi, declarat un dels pobles més bonics d'Espanya.