Les sobres, per dret i debades: la llei contra el malbaratament obliga la restauració a oferir-les als clients

La llei contra el malbaratament alimentari, anomenada llei del tàper, que obliga bars i restaurants a oferir als clients endur-se les sobres del menjar debades, ha entrat en vigor este dijous.

Esta pràctica ja és habitual en el sector de la restauració, però d'ara en avant també és un dret del client. L'objectiu de la norma és reduir el malbaratament alimentari i inclou altres mesures que afecten la restauració. 

Amb la llei que entra en vigor, malbaratar aliments en el sector de la restauració i el comerç es penalitza. Les multes poden anar entre els 2.000 i els 500.000 euros i obliga els establiments a reutilitzar els excedents, donar-los a una ONG o facilitar que el client s'ho emporte a casa a cost zero.

Esta última opció no és cap novetat. De fet, la majoria dels comensals ja demana les sobres quan menja fora de casa: ho fa quasi el doble de gent que fa deu anys, però no tothom hi està d'acord.

Els bars i restaurants ja fa temps que oferixen esta opció al client. Tanmateix, no estan d'acord a no cobrar els recipients —que hauran de ser reutilitzables— perquè els costen diners, expliquen en À Punt César Anca, propietari del restaurant del mateix nom, i Guillermo Campos, encarregat d’una cafeteria.

Per això, alguns implementen mesures per a evitar que sobre menjar, com ara reduir les racions, sobretot les dels sopars. 

El sector de la restauració va reduir el malbaratament alimentari quasi un 9% al 2024. Però la norma també afecta les grans superfícies que hauran d'habilitar espais per a la fruita i la verdura imperfecta o a punt de caducar, amb descomptes de fins al 30% per a fomentar-ne el consum.