David Esteve revalida el títol a la millor mocadorà de València

Quan falta una setmana per al Nou d’Octubre, el Gremi de Forners ha dictat veredicte: David Esteve torna a guanyar el premi a la millor mocadorà i revalida el títol més prestigiós dedicat als enamorats valencians.

A les portes de la pastisseria de David Esteve, podem vore la proposta guanyadora: un homenatge a l’Ajuntament de València que reproduïx el luxe renaixentista del Saló de Cristall amb sucre, una idea que el pastisser ha rumiat amb la dona des d'agost.

"Hem volgut reproduir tota l'ornamentació del Saló de Cristall en les nostres peces. Els ingredients són ametlla, sucre i molta estima", explica Esteve.

Mentrestant, a l’obrador ja modelen i pinten les primeres fruitetes de massapà de la campanya d’enguany. El forn té preparats més de 100 quilos de massapà per a este primer cap de setmana d'octubre, en una tradició que, per a la família Esteve, va molt més enllà de la faena.

"Açò és tradició i patrimoni valencià. Em recorde del meu avi, de mon pare, del meu germà i tota la família fent massapà. Per a nosaltres, com a pastissers, és el millor de l'any i gaudim molt", afirma Esteve.

Les felicitacions pel primer premi s’han barrejat amb les primeres mocadoraes que s’emportaven els clients. En esta pastisseria, el massapà s’esgota cada dia, per això oferiran dolços fins a la setmana posterior al Nou d’Octubre, amb la intenció que cap taula es quede sense.