Alacant Gastronòmica reunix 270 expositors i més de 500 activitats

Alacant Gastronòmica continua este diumenge amb una àmplia oferta de productes, elaboracions innovadores i activitats per a tots els paladars. L'octava edició, que se celebra a Fira Alacant fins dilluns, reunix 270 expositors en un espai de 30.000 metres quadrats i programa més de 500 activitats, entre ponències, classes magistrals, demostracions de cuina i concursos. Mèxic és el país convidat d’enguany.

Hamburgueses de polp, truites de creïlles amb ingredients sorpresa, vermuts originals i panettoni de pitaia són algunes de les propostes que es poden descobrir en la fira. La cita permet no sols degustar productes, sinó també conéixer noves tendències culinàries i les elaboracions de professionals de la gastronomia.

Entre els participants hi ha Ricardo Martín, cuiner de Monalisa Gastrobar i un dels aspirants a revalidar el títol de millor truita de creïlles d’Espanya. El cuiner destaca la importància de trobar el punt diferencial de cada elaboració i subratlla que els ous són un dels ingredients fonamentals.

La pastisseria també té un lloc destacat en la fira. El obrador d’Aspe Juanfran Asencio proposa un panettone de pitaia, una fruita tropical que aporta vitamines i antioxidants i que, combinada amb llavors de xocolate, dona al dolç un aspecte cridaner.

Mèxic, protagonista dels sabors internacionals

Més enllà dels plats més coneguts, com els tacos i les fajitas, el país convidat d’enguany ha volgut donar a conéixer altres productes que normalment reben menys atenció mediàtica, com els formatges tradicionals de Oaxaca. Luz Medina, anima els visitants a descobrir una elaboració que combina matisos àcids, dolços i salats.

La fira també ha repartit premis dels diversos concursos gastronòmics. El pastís del xef mexicà Rubén Alan Díaz, especialista en pastisseria del grup Puratos México, ha sigut elegit el millor pastís de xocolate del món en el Premi Internacional d’Alta Pastisseria Paco Torreblanca, dotat amb 3.000 euros. El peruà Cristian Joel Jiménez ha aconseguit el segon premi, de 2.000 euros, i la xilena Nadia Castillo, fundadora de Dulvívoro, ha obtingut el tercer, de 1.000 euros.

Un altre dels guardons destacats ha sigut el del primer concurs professional de tall de pernil de la fira, anomenat A Cuchillo, que ha coronat José Luis Fructuoso Pérez, conegut com a Fructu. El programa inclou també proves dedicades a especialitats com el caldo amb pilotes i les tapes amb saladura, a més de competicions per a estudiants d’hostaleria.