La serra d’Espadà recupera la tradició del pa de bellota

A la serra d’Espadà, un recurs tan emblemàtic com la surera es reinventa i ara també es dona ús a la bellota. Un forn ecològic elabora pa i rebosteria amb farina de bellota, en una iniciativa que lliga tradició, sostenibilitat i innovació gastronòmica.

Un molí a Altura no para de moldre bellotes. El valor nutricional d’esta farina han cridat l’atenció d’un forn de Soneja, que la utilitza per a elaborar pa. “Té un sabor molt agradable, un sabor dolçot molt interessant”, conta José Manuel Clemente, forner del Rincón del Almanzor.

Un producte de proximitat elaborat íntegrament a la serra d’Espadà que ja s’estén entre el veïnat. “Col·laboren els propietaris forestals, les empreses que ens dediquem al suro, esta farinera que tenim ací també i les panaderies locals que treballen en productes d’alt valor nutricional, nutritius i saludables”, explica Adolfo Miravet, director d'Espadán Corks.

Esta iniciativa pretén aprofitar al màxim les bellotes, de les quals, fins ara, no es treia rendiment