Gelats del segle XXI que conserven les fórmules originals dels avantpassats

Els valencians, juntament amb els andalusos, som els que més gelat consumim a Espanya. De mitjana, tres quilos a l'any, el 60% dels quals es consumeixen en època estival. Gelats que es produeixen en gran part a la Comunitat Valenciana, com ara els que elaboren a la gelateria Xixona de Puçol, a l'Horta Nord. El negoci està en mans de la tercera generació, que conserva les fórmules originals dels avantpassats.