Creix el pes dels aliments frescos i baixa la compra d'oli d'oliva: estes són les principals dades del consum alimentari

El consum d’aliments i begudes a Espanya es va mantindre estable durant el 2024, amb un lleuger descens del 0,2% en volum, però amb un increment del 2,4% en la despesa total, que va superar els 119.600 milions d’euros. Així ho ha destacat el ministre d’Agricultura, Pesca i Alimentació, Luis Planas, en la presentació de l’Informe de Consum Alimentari del 2024, un exercici marcat per la moderació dels preus respecte a l’any anterior.

Cada persona va consumir una mitjana de 680 quilos o litres d’aliments i begudes —un 1,5% menys que el 2023—, mentre que la despesa mitjana per habitant va ser de 2.797 euros. Planas ha subratllat que la planificació de la compra afavoreix la sostenibilitat i contribueix a reduir el malbaratament alimentari.

Els hàbits saludables guanyen pes en les llars

El 87,5% del consum alimentari es produeix dins del domicili. Les llars van consumir 26.823 milions de quilos o litres i van gastar més de 83.700 milions d’euros, un 2,6% més que el 2023.

El ministre ha assenyalat que les famílies aposten per una dieta saludable i assequible, amb presència habitual de làctics, fruites i hortalisses. També augmenta el pes dels aliments frescos (un 0,3% més) fins a representar el 37,9% de la cistella de la compra. Creix el consum de carn (2,4%) i ous (2,9%), mentre que retrocedeix el peix (-3,7%) i l’oli d’oliva (-2%), en benefici del de gira-sol (7,9%).

Els joves d’entre 18 i 35 anys combinen plats ràpids com conserves, preparats i congelats amb un consum estable de fruita, pasta, arròs i làctics. El patró alimentari reflecteix una aposta per la dieta mediterrània.

El supermercat, el canal preferit

El supermercat es consolida com el principal canal de compra, amb un 67,2% del volum total i un creixement de l’1,8%. Per contra, perden pes els hipermercats (-3%) i les botigues tradicionals (-5,4%). La venda en línia, tot i que minoritària, puja un 0,8%, especialment en productes no frescos.

Més menjars en casa i més planificació

El consum fora del domicili es manté estable en volum (-0,2%), però creix un 1,9% en despesa. Els bars i els restaurants continuen concentrant el 71,7% del consum fora de casa. Al mateix temps, augmenta el consum en entorns laborals i en altres llars, mentre que disminueix al carrer i en centres educatius.

El 94% de la població esmorza a casa, un àpat que representa el 28% del consum domèstic. Tot i que el dolç continua dominant, el format salat guanya popularitat (1,5%). També es redueixen les preparacions tradicionals i creix l’ús de la fregidora d’aire, que ja s’utilitza en el 4% dels casos.

Entre les motivacions principals per a la compra d’aliments destaquen la practicitat, el sabor i la salut. Les receptes amb base de verdures, patata i pasta guanyen terreny, i, encara que les amanides perden pes, la verda continua sent la més consumida, seguida de plats amb llentilles i cigrons. Són les principals conclusions de l'estudi.