900.000 tortells de Reis eixiran enguany dels forns valencians

Els forns i pastisseries artesanes es preparen per a endolcir les festes de Nadal a milers de famílies i preveuen elaborar més de 900.000 tortells de Reis durant la campanya, cosa que el consolida com un dels productes més esperats d'estes festes.

Per a la seua elaboració, s'usaran més de 100.000 ous, 28.000 quilos de sucre, més de 36.000 quilos de mantega i més de 140.000 quilos de farina, entre altres ingredients com massa mare, aigua, ratlladura de llimó o taronja, aigua de flor del taronger, ametles, fruites escarxades o, fins i tot, algun licor. Entre les varietats més sol·licitades destaquen els clàssics farcits de nata, crema o tòfona, sense oblidar opcions més innovadores com són els tortells farcits de xocolate o torró.

El tortell de Reis conserva la tradició d'incloure dos sorpreses: una figura que corona qui la troba com a rei de la festa i una fava que obliga el castigat a pagar-lo. Este és un dels dolços típics de les festes de Nadal i en els últims anys ha guanyat popularitat. En tot cas, no és l'únic d'estes dates. Un altre dolç típic de Nadal, més desconegut, que data del segle XV, és la casca de Reis. Roís de Corella i Jaume Roig ja parlaven en les seues obres d'una tradició que ara, molts forns i pastisseries tracten de mantindre viva.

"El tortell de Reis no és només un dolç, és una tradició que reuneix les famílies al voltant de la taula. Enguany esperem superar les xifres d'anys anteriors, amb una producció pròxima al milió d'unitats en tota la Comunitat Valenciana. Això reflecteix no sols la preferència dels consumidors per productes artesanals de qualitat, sinó també l'esforç dels nostres forns i pastisseries locals, que cada dia treballen amb dedicació per a mantenir viva esta tradició gastronòmica", ha explicat el president del Gremi de Forners i Pastissers de València, Juanjo Rausell.