Santblaiets: el dolç típic torrentí que només es tasta una vegada a l’any

Torrent (Horta Sud) celebra aquest dissabte Sant Blai, una festivitat amb una gastronomia molt específica: el rossejat, el gaiato (dolç o salat) i els santblaiets. Aquestes pastes destaquen per tindre una recepta secreta que es passa de generació en generació. Una vintena de membres de la Confraria de Sant Blai treballen a destall i en cadena per a convertir 220 quilos de farina en uns panellets fets a mà que només estan a la venda una vegada a l’any. 

Les llandes plenes de santblaiets entren i ixen del forn de l’obrador sense parar fins a arribar als milers de pastissets que es podran gaudir a aquesta ciutat de l’Horta Sud. Mari Carmen Alejos, presidenta de la Confraria de Sant Blai de Torrent, explica que “no podem deixar de fer-los perquè la gent els reclama, a vegada ix la processó i ja no ens en queden”. Carmen Llopis, també membre de la confraria, emfasitza que la recepta “només la sabem jo i el meu home, que la té en l’ordinador… Per si de cas em muir”. 

Per a aquells que enguany no puguen apropar-se a Torrent a tastar els santblaiets, la membre de la directiva Ana Penella dona una pista: “no acaba de ser un rotllet d’anís. És una pasta pareguda, però no és igual”.