La Fundació Visit València ha obert oficialment el calendari de proves classificatòries de cara al pròxim 20 de setembre, quan se celebrarà la gran final mundial a València, motiu pel qual el World Paella Day recorrerà països de diversos continents. A Amèrica, les cites tindran lloc a les ciutats de Piriápolis (Uruguai), Barranquilla (Colòmbia), Quito (Equador), Querétaro (Mèxic) i San Juan (Puerto Rico); a Àsia, a Tòquio (Japó); i a Europa, a Nimes (França), Bucarest (Romania), Zúric (Suïssa) i Burgàs (Bulgària).

A més, se celebraran tres proves continentals, començant per Amèrica, amb seu a Piriápolis. Europa n'acollirà dos: una a Copenhaguen per a Escandinàvia i els estats bàltics i una altra a Burgàs per a la resta de països europeus.

Continua llegint-ho en el web

Finalment, Frederic Gallego, representant de França, s'ha emportat el trofeu gràcies al plat d'arròs sec amb carxofa de Jerusalem, una recepta que ha conquistat al jurat pel seu sabor i equilibri entre creativitat i respecte a l'essència del plat. En el podi també s'han classificat en segon lloc Ian Escobar de l'Uruguai i en tercer lloc Kenta Seki del Japó.

L'edició d'enguany, celebrada en la plaça de l'Aigua de La Marina del Cap i Casal, ha tingut com a lema “El món parla paella”, "reforçant la idea que este plat és un idioma universal capaç de connectar cultures i persones.

Continua llegint-ho en el web

Els guanyadors, el xef Tomás Angulo Salas, i l'ajudant, la seua dona, Karina Iturralde, han rebut el premi de 2.500 euros i un pergamí commemoratiu de mans de l'alcalde de Sueca, Julián Sáez, a més d'una medalla de plata per cuinar la millor paella del món que custodiaran fins a la pròxima edició del certamen.

El segon premi, dotat amb 1.500 euros, ha recaigut en el restaurant Lenin Ruelas Cocina, de Mèxic, i el tercer, premiat amb 1.000 euros, ha sigut atorgat al restaurant valencià Casa Macario, de Tavernes de la Valldigna.

Continua llegint-ho en el web

Concursants de catorze països, dos més que en l'edició anterior, mostraran les seues habilitats culinàries per a aconseguir el preuat títol de millor paella del món, seguint la recepta tradicional del certamen suecà degà. “El nostre certamen, autèntic referent gastronòmic, tornarà a situar Sueca com a capital mundial de la paella", ha assenyalat l'alcalde Julián Sáez. "Vull agrair el treball que han realitzat tantes persones, així com el suport fonamental dels patrocinadors i dels mitjans de comunicació perquè este esdeveniment torne a ser tot un èxit. L'Ajuntament de Sueca, malgrat les dificultats econòmiques actuals, sempre estarà per a protegir i defendre el prestigi del seu concurs”, ha afegit.

Pel que fa als guardons, al costat dels preuats primer, segon i tercer premi a la millor paella de la 64a edició, s'entregaran també premis a la millor paella cuinada per un restaurant local, un restaurant autonòmic, un restaurant nacional i un restaurant internacional.

Continua llegint-ho en el web

En total, una dotzena de cuiners i cuineres de renom internacional es batran en un dol culinari per a vore qui és el millor xef de paella del món.

Com destaquen també els organitzadors, l’edició d’enguany ha tingut "un recorregut sonat" a escala internacional, ja que al llarg de tot l'any s'han celebrat diferents proves classificatòries en diversos països per a triar quin dels xefs participants seria l'aspirant en la gran final.

Continua llegint-ho en el web

Una de les principals novetats de l'agenda d'enguany és la participació, per primera vegada en la història del certamen, de professionals vinguts dels cinc continents, en confirmar-se l'assistència d'un concursant provinent del Marroc.

La regidora de Turisme i responsable del certamen, Teresa Ribes, ha avançat que el 14 de juliol se celebrarà, per segon any, una semifinal autonòmica, en este cas a Castelló de la Plana. A més, per primera vegada en la història del concurs, hi haurà una semifinal nacional, que tindrà lloc el 25 de maig a Guadalajara.

Continua llegint-ho en el web

"És una paella de marisc, a la qual hem afegit caragols de mar, bou de mar i gambeta", han explicat els cuiners guanyadors del primer premi d'enguany Joe Padilla i Joe Padilla Júnior.

En este concurs internacional es valora especialment la cocció de l'arròs. De fet, Raül Magraner, membre del jurat, ha explicat en declaracions a À Punt NTC que una de les qüestions que més s'ha valorat en esta edició i que, per tant, més ha puntuat ha sigut precisament el punt del socarrat i el cremat, així com la soltesa de l’arròs i, que estiguera cuit. 

Continua llegint-ho en el web

El presentador d'À Punt Eugeni Alemany ha sigut l'encarregat de revelar el nom dels guanyadors des de la sala CanCela de la capital de la Ribera Baixa, en una sala plena de cuiners i cuineres que han vingut des de diferents parts de la Comunitat Valenciana, Espanya i el món per a participar en este certamen.

Si bé el primer premi ha anat a parar a un restaurant valencià, el segon i el tercer premi han viatjat més lluny. Atlantis, de Santa Cruz de Tenerife pot presumir de fer la segona millor paella del món, mentre que els portenys del Socarrat Restaurante s'enduen el tercer premi de tornada a l'Argentina.

Continua llegint-ho en el web

El de Sueca és el concurs de paella valenciana més antic dels que se celebren a Espanya, i cada any té una àmplia participació de cuiners de la Comunitat Valenciana, però també de xefs que arriben d'altres zones d'Espanya i de diversos països del món. Enguany hi participen dotze cuiners valencians, tres d'ells són de Sueca, onze de la resta d'Espanya, i catorze cuiners i cuineres internacionals, de països com Mèxic, la República Txeca, Anglaterra i l'Argentina.

L'any passat es va alçar amb el primer premi un restaurant suecà, el Sequial 20, amb el xef Juan José San Bartolomé Grau al capdavant i el seu ajudant, Daniel Jesús Vidal Ortells Ripoll. En segona posició van quedar el restaurant PaellaGuys, de Vancouver (Canadà), i en tercera el restaurant Bon Aire, del Palmar.

Continua llegint-ho en el web

Eixa és una de les preguntes que es va fer Ximo Carrión, historiador, professor de cuina i expert en l’arròs, en la investigació que ha plasmat en el seu llibre Els nostres arrossos: Història, festes i receptes. En les seues pàgines revela, per exemple, que la primera recepta coneguda "d’arròs a la valenciana" es va escriure a principis del segle XVIII en el manual Visos y instrucciones per lo principiant de cuyner, un receptari franciscà català. Esta antiquíssima recepta de paella descrivia un arròs molt senzill, cuinat “a la valenciana”, en sec i condimentat només amb alls i julivert.

Revisant els documents històrics, Ximo també s’ha trobat, per exemple, que les receptes més antigues d’arròs parlaven de plats dolços, amb ingredients com llet, ametles o sucre; també s’emprava este ingredient per a fer farines i, fins i tot, productes com pa o vi.

Continua llegint-ho en el web

Es tracta d’un bacteri que s'escampa pel midó de l'arròs i pot intoxicar els aliments, fet que causaria, en alguns casos, vòmits i diarrea. Per a evitar-ho, cal seguir un protocol bàsic per a conservar i recalfar l'arròs. En les xarxes, consells no en falten, com els de l’influenciador del SAMU de Madrid @miguelassal que s'ha fet viral, i que recomana posar poca quantitat d’arròs i sempre amb microfilm. 

Unes recomanacions que també comparteixen els nutricionistes. “Hem de tindre en compte que la paella haja passat per la nevera, fet que retardarà el creixement bacterià”, assegura el president del Col·legi de Dietistes i Nutricionistes de la Comunitat Valenciana, Luís Cabañas. De qualsevol manera, afegeix que no és aconsellable fer-ho amb cap paella feta tres o més dies abans, per molta prevenció que es tinga.

Continua llegint-ho en el web

Es tracta d’una activitat on participa la Fundació Novaterra i el reconegut arrosser de Xiva (Foia de Bunyol) Rafa Margós, que mostra el secret de la paella per a la formació dels huit assistents, en una recepta perfecta d'integració i solidaritat.

Molts d’ells ja tenen experiència en el sector de la gastronomia, i la idea és que aprenguen cuina valenciana i que això els puga ajudar a trobar un futur laboral, explica Jorge Barber, de la Fundació Novaterra. 

Continua llegint-ho en el web

Conhostur i la Federació Empresarial Hostaleria València asseguren que aquesta desafortunada campanya, amb el lema "Almax i disfruta de València sense acidesa" transmet una imatge que assenyala la paella com un aliment nociu, quan precisament és un plat amb un equilibri de productes. “Crec que han comés un error perquè tot plat ben elaborat no té per què donar acidesa. Ni la paella ni cap altre plat”, lamenta el mestre paeller de Benissanó, Rafael Vidal. 

És la segona vegada que aquest producte contra l'ardor estomacal entropessa amb la mateixa pedra. Ja els va passar amb la favada asturiana i ara han tornat a repetir amb la paella valenciana. En realitat, els laboratoris diuen que la campanya es va fer amb la millor intenció de promocionar la gastronomia espanyola. “La paella és el plat més internacional de la cuina espanyola que tenim, està en el segon lloc dels plats més importants del món i crec que mereix respecte i cura”, assegura Vidal. 

Continua llegint-ho en el web

Continua llegint-ho en el web

Continua llegint-ho en el web

Continua llegint-ho en el web

Continua llegint-ho en el web

Continua llegint-ho en el web