<![CDATA[À Punt - Ricard Camarena]]> 10 <![CDATA[À Punt - Ricard Camarena]]> <![CDATA[Sis xefs amb estreles Michelin reinterpreten l’olla de la Plana a Vila-real]]> Vila-real es convertix este dilluns en la capital gastronòmica de la Plana. Sis xefs amb estreles Michelin reinterpreten l’olla de la plana, el plat més tradicional de la zona, en una jornada que combina innovació, solidaritat i orgull valencià. Es tracta d’una de les activitats que formen part de les setze jornades gastronòmiques Mengem Vila-real, amb l’olla de la plana com a protagonista, en què participen dènou restaurants de la ciutat.

El resultat són plats innovadors amb segell d’estrela Michelin, però amb una base molt nostra, amb vocació vertebradora. Perquè “posar el que tenim en cada temporada dins d'una olla, i posar-ho a bollir de manera lenta es fa en tot l’estat”, tal com recorda als informatius d’À Punt el xef Ricard Camarena. Però, en este cas, la tradició és el punt de partida.

El xef Miguel Barrera, del restaurant Cal Paradís, recorda eixe gust lligat a la infància, però posa en joc la innovació i la seua personalitat per a este esdeveniment. El resultat és una olla de la Plana reinterpretada amb bolets i tòfona.

Continua llegint-ho en el web

]]> <![CDATA[The World's 50 Best Restaurants farà públic aquest dimarts a València els millors xefs mundials]]> El certamen The World's 50 Best Restaurants celebra aquest dimarts la 23a edició a València, on farà pública la llista dels cinquanta millors xefs mundials. És un acte que serveix per a "inspirar els comensals a viatjar per a descobrir". El director de la cita, Charles Reed, ha afirmat que l’elecció es fonamenta en el fet que a la capital del Túria l'encanta la seua tradició gastronòmica, està orgullosa de la seua identitat que combina tradició i modernitat i és una finestra al futur en sostenibilitat i qualitat de vida. Els premis els entreguen des de fa dos dècades i s'anuncien cada any en un lloc del món.

Reed ha presentat la gala dels premis en una roda de premsa conjunta amb el secretari autonòmic de Turisme, Francesc Colomer; la regidora del PP de l'Ajuntament de València Paula Llobet; el director de Visit Valencia, Antonio Bernabé, i els xefs Massimo Bottura, Ellia Park i Quique Dacosta, els establiments dels quals estan reconeguts entre els millors del món.

Per primera vegada, Ricard Camarena Rastaurant apareix en la llista dels millors cent restaurants elaborada per The World’s 50 Best Restaurants, que es farà pública durant la gala d’aquest dimarts. Concretament, els locals del prestigiós xef valencià estarà en el lloc número 96 de la llista.

Continua llegint-ho en el web

]]> <![CDATA[Ricard Camarena Restaurant entra, per primera vegada, entre els 100 millors restaurants del món]]> Ricard Camarena Restaurant ha entrat per primera vegada en la seua història en la llista dels millors 100 restaurants elaborada per The World’s 50 Best Restaurants, en la qual se situa en el lloc número 96. Així ho han anunciat aquest dijous els organitzadors d'aquesta llista mundial, que enguany es presentarà a València.

El xef Ricard Camarena ha assegurat haver rebut la notícia amb “molta alegria”: “Estar inclosos en aquesta classificació, encara que siga en el segon tram (els que van del 51 al 100), és una manera de continuar posicionant el restaurant a tots els nivells”. El cuiner ha explicat que, en assabentar-se d'aquest reconeixement, en la primera persona en la qual ha pensat és en la seua parella i sòcia, Maricarmen Bañuls, però també en “les persones que cada dia lluiten i, d'alguna manera, pateixen, perquè els agradaria fer millor les coses”.

“Aquest reconeixement, a qui més els arriba és a l'equip, perquè jo tal vegada soc més conscient en el dia a dia i del lloc que anem ocupant en la gastronomia nacional i internacional”, ha assenyalat. En aquest sentit, Camarena ha indicat que a ell l'alegria per aquesta mena de premis li dura “un dia”: “No t'ho esperes, ho assimiles, et poses molt content, però és que en unes hores estàs a altres coses”.

Continua llegint-ho en el web

]]> <![CDATA[Ricard Camarena: “És un orgull que premien el compromís amb la sostenibilitat”]]> Ha sigut un premi “inesperat”, però del qual està molt orgullós perquè representa “el compromís amb la sostenibilitat” dels seus plats. Era la reacció del xef de Barx (Safor) Ricard Camarena en ser un dels guardonats amb el Premi Cuiner de l’Any en Madrid Fusión, el congrés internacional que reuneix reconeguts cuiners, pastissers, coctelers i sommeliers d’arreu del món aquests dies a Madrid.  

Aquest xef amb dues estreles Michelin assegurava, en declaracions a À Punt, estar molt il·lusionat amb aquest guardó, que també tenen set cuiners més, pel valor que reconeix: la sostenibilitat. “El tema del congrés d’enguany era la sostenibilitat i l’economia circular, el premi s’ha concedit a persones que feien activisme a partir de l’horta i del producte verd”, explicava des de l’hotel Ritz de la capital. 

A més, com va reconéixer, rebre aquest guardó després d’un annus horribilis per al sector de la restauració, per culpa de les restriccions de la pandèmia, fa estar Ricard Camarena més orgullós, si cap, d’aquesta nova distinció que incorpora a la seua brillant trajectòria als foguers. 

Continua llegint-ho en el web

]]> <![CDATA[Ricard Camarena rep el guardó de Cuiner de l’Any 2021 en Madrid Fusión]]> Huit xefs "activistes del verd", entre ells el valencià Ricard Camarena, han compartit per primera vegada el Premi Cuiner de l'Any que atorga la cimera gastronòmica internacional Madrid Fusión i que, en aquesta edició dènou, dedicada a la "gastronomia circular", ha premiat els que des de fa anys treballen en una cuina basada en el món vegetal.

Es tracta d'Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, Guipúscoa), Rodrigo de la Calle (El Invernadero, Madrid), Ricard Camarena (restaurant homònim a València), Xavier Pellicer (restaurant homònim a Barcelona), Ignacio Echapresto (Venta Moncalvillo, La Rioja), Fernando del Cerro (Casa José, Madrid), Luis Callealta (Ciclo, Cadis) i Javier Olleros (Culler de Pau, Pontevedra).

Camarena ha ressaltat que per a ell i el seu equip és "tot un orgull" rebre aquest premi, ja que reconeix tot el treball que fan des de fa anys a l'horta, i que després tracten de plasmar en les cartes dels diferents restaurants.

Continua llegint-ho en el web

]]> <![CDATA[El documental sobre la 'nova normalitat' de Ricard Camarena s'estrena a la Mostra]]> Amb dos estreles Michelin i el Premi Nacional de Gastronomia, Ricard Camarena i la seua companya, Mari Carmen Bañuls, s'han convertit en un referent de la cuina més sofisticada i amb sabor de l'horta valenciana. La passió pel que fan els va dur a obrir els seus restaurants una setmana després del confinament. Aquells dies d'incertesa han quedat plasmats en un documental que es projecta aquesta nit a la Mostra de València i que s'emetrà simultàniament en À Punt Mèdia.

Continua llegint-ho en el web

]]> <![CDATA[Recepta d'ensalada de carxofes de Camarena]]> El cuiner de Barx i estrela Michelin, Ricard Camarena, i el seu proveïdor de carxofes, Toni Misiano, d'Albalat dels Sorells, s'han unit per a cuinar en directe per Instagram una autèntica delícia des del pati de sa casa. En ple temps de confinament, i només per a un equip d'À Punt Mèdia, han obert les portes de sa casa a Barx, a la Safor, per a aquesta classe magistral.

Continua llegint-ho en el web

]]> <![CDATA[Ricard Camarena, entre els nou espanyols que opten al premi internacional The Best Chef]]> El xef de Barx Ricard Camarena és un dels nou espanyols candidats al premi internacional The Best Chef, que es decidirà el 23 de setembre a Rotterdam (Països Baixos) després de conéixer, entre altres, les votacions dels mateixos cuiners.

Els guardons, creats en 2015 a Polònia per l'italià Cristian Gadau i l'empresa TBC MediaCorp per a visibilitzar el cuiner per damunt del restaurant, ha anunciat aquest dimarts els cent candidats per als seus premis 2020.

A banda de Camarena, entre els espanyols hi ha prestigiosos cuiners com Ángel León, Maca de Castro, Paco Morales, Óscar Ferré, Oliver Peña, Antonio Romero, Paco Roncero i Aitor Zabala.

Continua llegint-ho en el web

]]> <![CDATA[La guia 'Sustentable' tria Ricard Camarena com el restaurant valencià més sostenible]]> Obtindre una estrela Michelin és garantia d'excel·lència culinària, però com de sostenibles són els millors restaurants? Aquesta és la pregunta que respon la guia 'Sustentable' que s'ha presentat aquest dilluns a València i que ha triat, entre un centenar d'establiments, el de Ricard Camarena com el millor valorat quant a l'ús de productes de proximitat, gestió de residus i consum energètic. Raúl Resino, a Benicarló, i Aticcook, de Bruno Ruiz, a Dénia, són els millor valorats en proximitat i sostenibilitat, respectivament.

Continua llegint-ho en el web

]]> <![CDATA[La progressió imparable de Ricard Camarena]]> Va començar als foguers d'un humil restaurant de la piscina municipal del seu poble, Barx, a la comarca de la Safor. En menys de cinc anys ja era premi cuiner revelació i a l'any següent, el 2007, guanyà la primera estrela Michelin. La progressió de Ricard Camarena ha sigut imparable. Dirigeix cinc establiments, quatre a València i un a Madrid, però Ricard Camarena Restaurant, a l'espai d'art Bombas Gens, n'és l'emblema. Demà dimarts el podrem tornar a veure conversar amb els millors professionals valencians en la tercera temporada de Cuineres i cuiners.

Continua llegint-ho en el web

]]> <![CDATA[Ricard Camarena guanya el Premi Nacional de Gastronomia]]> El xef de Barx, Ricard Camarena, ha guanyat el Premi Nacional de Gastronomia. En una gala celebrada en el Museu Reina Sofia de Madrid, la Reial Acadèmia de Gastronomia l'ha reconegut com a millor Cap de Cuina 2018 en la 44 edició d'aquests guardons que reconeixen la faena dels millors professionals del sector. 

Camarena va canviar la música per la cuina, la trompeta pels fogons, i ha anat creant i ampliant el que ell anomena univers Camarena. Composen aquest univers la seua proposta més cosmopolita i eclèctica, el Canalla Bistro, amb restaurants a València i Madrid; el Central Bar, la barra amb producte quilòmetre zero que té al Mercat Central de València; Ricard Camarena Colón, l'espai per a esdeveniments en l'emblemàtic Mercat de Colón; i el Ricard Camarena Lab, que és el centre d'I D i aula de formació gastronòmica on es donen cursos. 

La seua aposta pel sabor, el producte i el bon servei ha portat el barxer a guanyar dues vegades l'Estrela Michelin i revalidar els tres Sols Repsol. 

Continua llegint-ho en el web

]]> <![CDATA[Els empresaris hotelers premien 'Cuineres i cuiners' com a millor programa gastronòmic]]> La Federació Empresarial d'Hoteleria de València (FEHV) ha premiat Cuineres i cuiners com el millor programa gastronòmic dins els guardons de 2019. El programa d'À Punt Mèdia està presentat pel reconegut cuiner valencià Ricard Camarena, que té dues estreles Michelin i explica la trajectòria professional i personal dels més reconeguts noms de la cuina valenciana del moment. Quique Dacosta, María José San Román, Bernd Knöller, Paco Torreblanca o la família Andrés Salvador són només alguns noms que han anat apareixent en el programa.

Cuineres i cuiners ha recorregut des que està en emissió (juny de 2018) les comarques valencianes. Tots els programes es poden trobar al web d'À Punt Mèdia. El premi de l'FEHV es va entregar ahir a l'Ateneu Mercantil de la ciutat de València.

Continua llegint-ho en el web

]]> <![CDATA[‘Cuineres i cuiners’, premi al millor programa gastronòmic de la FEHV]]> La sèrie documental d'À Punt Mèdia Cuineres i cuiners, creada per Nakamura Films, ha sigut guardonada amb el premi al millor programa gastronòmic per la Federació Empresarial d'Hoteleria de València (FEHV) en els Premis de l'Hostaleria Valenciana 2019.

Aquestes distincions reconeixen el lliurament i trajectòria dels professionals, empreses i institucions que han contribuït a "dignificar" i millorar el sector hoteler valencià. Des que es va estrenar la sèrie, ha posat el focus en personatges i històries emocionants sobre la cultura gastronòmica de la Comunitat Valenciana de la mà de Ricard Camarena, cuiner valencià guardonat amb dues estreles Michelin.

Continua llegint-ho en el web

]]> <![CDATA[Ricard Camarena, primer cuiner amb dues estreles Michelin a la ciutat de València]]> La Guia Michelin han reconegut enguany el xef valencià Ricard Camarena amb la seua segona estrela. D’aquesta manera, esdevé el primer cuiner amb dos guardons a la ciutat de València. En arribar de Lisboa, el primer que ha fet és encendre els fogons.

Amb una cuina de concepte, treballant amb estima el bon producte. Ho ha fet sempre des que començà al restaurant de la piscina del seu poble, Barx. A Gandia, a l'Arrop, on va obtindre la primera estrela i amb el seu desembarcament posterior a València. Una trajectòria que l'ha marcat.

I maduresa per a seguir endavant amb els seus quatre espais a València i un cinqué a Madrid.

Continua llegint-ho en el web

]]> <![CDATA[Ricard Camarena aconsegueix una nova estrela Michelin]]> El xef valencià, Ricard Camarena, ha aconseguit una nova estrela Michelin. Camarena ja havia guanyat aquesta distinció en altres tres ocasions, per als restaurants Arrop, Arrop València i Ricard Camarena Restaurant. Ara, ha obtingut la reconeguda estrela gastronòmica, per segona vegada, per a Ricard Camarena Restaurant, ubicat al complex Bombas Gens.

En la gala, celebrada a Lisboa, també han obtingut aquest reconeixement tres restaurants valencians, que guanyen la seua primera estrela Michelin. En concret, són Orobianco, El Xato i Beat.

A més, el xef de Dénia, Quique Dacosta, ha renovat les tres estreles que ja tenia.

Continua llegint-ho en el web

]]>