<![CDATA[À Punt - Gelats]]> 10 <![CDATA[À Punt - Gelats]]> <![CDATA[Truita, botifarra o aladroc: els nous gustos de gelat que triomfen este estiu]]> Què seria de l'estiu sense gelats? Refrescants, deliciosos i nutritius, ens ajuden a combatre millor les altes temperatures i endolcir-nos estos dies de calor.

El gust d’enguany elegit pels artesans belgues és el de gofre, però també triomfen molt els de caramel i de galeta Lotus.

Hi ha infinitat de sabors. A més dels clàssics de sempre, com ara els de maduixa, xocolate, llima, vainilla, llet merengada, pistatxo o torró, en trobem més rars o "innovadors", que associem abans amb una tapa o aperitiu que no amb un gelat, però que també tenen els seus adeptes: gaspatxo, salmó, aladroc, cogombre, i, fins i tot, botifarra o truita.

Continua llegint-ho en el web

]]> <![CDATA[La campanya del gelat comença amb perspectives de creixement entre el 3% i el 5%]]> El canvi climàtic fa allargar la temporada del gelat i els gelaters artesans ho noten. Enguany tenen bones perspectives i, malgrat que el preu disparat del cacau està fent apujar el preu dels gelats, esperen una campanya amb un creixement entre el 3% i el 5%, segons l’associació nacional de gelaters artesans, que té seu a Xixona.

Un creixement al qual ajuda el fet que el gelat per fi es desestacionalitze. Pedro Coloma, de Gelats Artesans la Ibense - Gisbert, afirma, en declaracions a À Punt, que en els últims anys la temporada està allargant-se fins a l’octubre o el novembre, “fins que arriba algun ruixat fort”. Diu que enguany han aconseguit el seu objectiu de “no haver de treure diners de la guardiola” per a poder passar l’hivern. 

Enguany moltes gelateries han apujat els preus de manera obligada, alhora, per la pujada de preu d’uns dels ingredients bàsics, el cacau, que s’ha disparat un 230% en l’últim any. Tot el que té a veure amb el cacau, siga xocolate o greix, explica Coloma, ha duplicat el preu, i això farà que els gelats apugen el preu entre un 25% i un 50%. 

Continua llegint-ho en el web

]]> <![CDATA[Pasta fullada de poma i fruita seca amb gelat]]> És el gelat cremós més bàsic: llet, sucre i rovell d'ou. El que seria una crema anglesa, però que es posa a "mantecar" o a "fer mantega" i es gela sense deixar de remoure perquè quede cremosa.

Continua llegint-ho en el web

]]> <![CDATA[Berenar: polo de meló i galetes d’avena]]> Podem substituir el sucre moré a aquesta recepta per dàtils triturats, per exemple. La estèvia (sense dextrosa o maltodextrina) també ens pot funcionar, però el més recomanable és intentar reduir el consum i quantitats de sucre en la nostra dieta alimentària.

Continua llegint-ho en el web

]]>