<![CDATA[À Punt - Tonyina]]> 10 <![CDATA[À Punt - Tonyina]]> <![CDATA[Alacant Gastronòmica convida a descobrir l’art del ronqueig de la tonyina]]> El soroll que fa la punta del ganivet quan acaricia l'espina de la tonyina és com un ronqueig, i amb esta paraula es coneix el procés per tallar a peces este peix que ronda els 200 quilos. El llom, el sangatxo, la ventresca, l'harmònica... i així fins a 20 peces diferents es poden treure d’un mateix exemplar, perquè de la tonyina s'aprofita tot.

Este dilluns s’ha pogut gaudir de l’espectacle del ronqueig en directe, a la Fira Alacant Gastronòmica. Precisament Alacant és, juntament amb Múrcia, la província que més ventresca de tonyina vermella consumix de tot Espanya.

Continua llegint-ho en el web

]]> <![CDATA[Coques a la calfor]]> Recepta perfecta per aquells diumenges a la nit que no abelleix cuinar: pots tindre les coques pastades i guardades a la nevera i només has de passar-les per la planxa i traure bona cosa de companatge al centre de la taula on cadascú se serveix la quantitat que vol.

Als refranys, la paraula coca sol ser un poc negativa: portar el monyo fet una coca, estar fet una coca, tindre cara de coca, ser més pesat que la coca en oli.

Remarquem que la farina de dacsa no té gluten, conté menys hidrats de carboni que la de blat i té més fibra.

Continua llegint-ho en el web

]]> <![CDATA[Tonyina a la mitja sal, tzatziki, raves i brots de rave]]> No el tires! Te'l pots posar als ulls i fer una becadeta. Els egipcis ja sabien que aquesta hortalissa pot desinflar les molestes bosses dels ulls i hidratar la pell, si la batem i la convertim en una mascareta que restaura el pH de la pell, que calma i refresca, sobretot si ha estat exposada al sol.

Continua llegint-ho en el web

]]>