<![CDATA[À Punt - Restaurants valencians]]> 10 <![CDATA[À Punt - Restaurants valencians]]> <![CDATA[El jutjat acorda suspendre el cessament d'activitat de tres restaurants de la Marina de València]]> El jutjat contenciós administratiu número 6 de València ha acordat suspendre el cessament d'activitat de tres restaurants de la Marina de València (Destino Puerto, Camarote i Dos Lunas), per la qual cosa queda nul el desallotjament ordenat per l'Ajuntament en la segona pròrroga concedida.

L'Ajuntament havia decidit no prorrogar la concessió, perquè es vol apostar per un altre model d'oci, segons fonts municipals. Ja els havien prorrogat els contractes en dos ocasions, la primera fins al 31 de gener del 2025 i la segona fins al 4 de maig d'enguany; els arrendataris van acceptar les condicions de la pròrroga, segons l'Ajuntament, que va donar de termini fins al 31 de maig per a desocupar els locals d'una forma ordenada. Ara, amb la decisió del jutjat, queda nul el desallotjament contemplat en la concessió de la pròrroga i "manquen de sentit" les manifestacions dels responsables de l'equip de govern, que el 31 de maig hauran de tancar els tres restaurants.

"Quan el bé d'esta titularitat no estiga destinat a un interés públic, no és procedent ordenar un desnonament administratiu, perquè són béns de naturalesa patrimonial" i ha de ser la via civil la que formule l'orde de tancament, segons ha apuntat el portaveu del despatx d'advocats Chapapria-Navarro&Asociados, Juan Chapapria.

Continua llegint-ho en el web

]]> <![CDATA[Els 241 'temples' de la paella i els 60 'santuaris' que la fan a llenya]]> Si el que volen és assaborir una bona paella, amb ingredients autòctons, com certes varietats d’arròs o el garrofó, una paellada cuinada amb elements artesanals i feta en molts casos a llenya, poden acudir a 241 restaurants valencians. Fins i tot si el desig se’ls desperta a l’estranger, podran satisfer-lo si estan a prop d’alguns dels 11 establiments de països com Costa Rica, els Emirats Àrabs o els Estats Units. Tots han rebut algun dels considerats com els Oscars de la paella, o el que es el mateix, els guardons annuals que atorga Wikipaella, l’entitat sense ànim de lucre que treballa per a promoure la cultura que envolta aquest plat tradicional. 

Un total de 275 restaurants han rebut algun d’aquests distintius, per als quals han fet mèrits, no sols per servir saboroses racions de paella, sinó també per triar els ingredients adients, cuidar “l’artesania de cada instrument emprat” i, en alguns casos, per recórrer a la llenya per a guisar-la. 

La majoria d’aquests restaurants que han rebut el guardó de la Wikipaella es distribueixen per tot el territori valencià. Se'n troben 146 a la província de València, 62 a la d’Alacant i 33 a la de Castelló. Però la mestria per a oferir bons plats de paella també està a l’abast de comensals de Madrid, Còrdova, Àvila, Formentera o Biscaia. Allà estan alguns dels 23 cuiners que també han aconseguit un d’aquests Oscars de la paella que es lliuren des del 2013. 

Continua llegint-ho en el web

]]> <![CDATA[Descobreix on trobar les millors tapes amb producte local i de temporada]]> Fins al 20 de juny, desenes de restaurants, bars i locals de la Comunitat Valenciana s'han sumat a la iniciativa "Tapas d'ací". Una ruta gastronòmica per a gaudir d'una tapa i una beguda per només 4 €, amb un mateix denominador comú: les tapes han sigut elaborades amb producte local i de temporada. És una projecte de la Confederació d'Empresaris d'Hoteleria de la Comunitat Valenciana (CONHOSTUR), amb la col·laboració de Turisme Comunitat Valenciana-L'Exquisit Mediterrani. L'objectiu és dinamitzar l'oferta gastronòmica i posar en valor els productes valencians.

En El dia À Punt hem parlat amb tres locals que hi participen i ens han contat com han elaborat les seues tapes.

"Busquem al màxim possible utilitzar el que tenim al voltant i aquesta tapa sorgeix de la idea d'aprofitar el fetge del corder que normalment no s'usa". Així ho afirma Catalina Xiva, la xef del restaurant La carrasca a Culla, a l'Alt Maestrat. Aquesta tapa consisteix en una terrina de paté de corder criat al Maestrat, un paté fet amb llet d'ovella d'Els Masets i acompanyat de melmelada de cireres collides al Molinell. "Així aprofitem la temporada de cirera", diu Catalina. També porta una mantega amb avellana, "que a Culla hi ha molts avellaners", remata.

Continua llegint-ho en el web

]]> <![CDATA[El restaurant de Quique Dacosta, entre els deu millors d'Europa]]> El xef extremeny establit a Dénia, Quique Dacosta, ha escalat fins als deu primers llocs de la llista Opinionated About Dining (OAD) dels 150 Millors Restaurants d'Europa 2021, el podi dels quals integren Alchemist (Copenhaguen), Restaurant Frantzén (Estocolm) i el rostidor de Bittor Arginzoniz (Biscaia).

La llista OAD va ser fundada per Steve Plotnicki el 2003 i enguany s’ha elaborat amb més de 220.000 ressenyes aportades per 7.000 votants.

El restaurant homònim de Quique Dacosta a Dénia se situa en el huité lloc del rànquing, amb plats que reivindiquen tant la cuina mediterrània com la bellesa. El segueixen el trio català i l'avantguarda culinària d'Oriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Casañas en Disfrutar (Barcelona), la gastronomia sostenible i creativa d’Eneko Atxa a Azurmendi (Biscaia) i l'excel·lència dels germans Roca a El Celler de Can Roca (Girona).

Continua llegint-ho en el web

]]> <![CDATA[Més Sols Repsol per a la gastronomia valenciana]]> En l'univers gastronòmic hi ha més sols valencians. Els que ha reconegut la Guia Repsol en la gala del 2021 celebrada anit a Sant Sebastià. La guia espanyola de referència ha atorgat el segon sol a Casa Pepa, Saiti i Cal Paradís. A més, cinc establiments més han rebut el seu primer sol, en una llista que actualment inclou ja cinquanta restaurants guardonats a la Comunitat Valenciana.

Continua llegint-ho en el web

]]> <![CDATA[La guia 'Sustentable' tria Ricard Camarena com el restaurant valencià més sostenible]]> Obtindre una estrela Michelin és garantia d'excel·lència culinària, però com de sostenibles són els millors restaurants? Aquesta és la pregunta que respon la guia 'Sustentable' que s'ha presentat aquest dilluns a València i que ha triat, entre un centenar d'establiments, el de Ricard Camarena com el millor valorat quant a l'ús de productes de proximitat, gestió de residus i consum energètic. Raúl Resino, a Benicarló, i Aticcook, de Bruno Ruiz, a Dénia, són els millor valorats en proximitat i sostenibilitat, respectivament.

Continua llegint-ho en el web

]]> <![CDATA[Segona estrela Michelin per a El Poblet (València), primera per a La Salita (València) i Tula (Xàbia)]]> El restaurant El Poblet de València, propietat de Quique Dacosta, ha aconseguit aquesta nit la segona estrela Michelin en una gala que s’ha celebrat a Sevilla. El jurat ha reconegut que el xef Luis Valls, que regenta el local, imprimeix personalitat als sabors valencians de tota la vida.

Així mateix, els restaurants La Salita, de Begoña Rodrigo (València) i el restaurant Tula, a Xàbia, s'han estrenat en aquesta prestigiosa llista. Sobre el primer, els responsables de la guia han reconegut l'equilibri, sense perdre la passió, de la proposta gastronòmica de caràcter creatiu. 

El restaurant Tula, a Xàbia, ha estat definit com un local senzill davant de la platja de l'Arenal, però amb una cuidada proposta de plats tradicionals magníficament actualitzats.

Continua llegint-ho en el web

]]>