<![CDATA[À Punt - El Gastroturista]]> 10 <![CDATA[À Punt - El Gastroturista]]> <![CDATA[08.06.2026 | "El Gastroturista", amb Vicent Gil | Requena i el seu reconeixement com a ciutat del vi]]> Conversem amb el regidor Lucio Cabrera i el tècnic de turisme Santiago Vañó sobre Requena, declarada Ciudad Española del Vino 2026, el reconeixement al seu territori vitivinícola, la seua tradició i els projectes i activitats vinculats a la cultura del vi i l’enoturisme.

Escolta l'àudio en el web

]]> <![CDATA[01.06.2026 | "El Gastroturista", amb Vicent Gil | La cuina de Román Navarro]]> Conversem amb el cuiner Román Navarro sobre la seua trajectòria, els orígens del Bar Tonyina i la Bodega Anyora, i l’evolució del seu grup gastronòmic amb nous espais i projectes com Mercader i Pollastres Quinín.

Escolta l'àudio en el web

]]> <![CDATA[25.05.2026 | "El Gastroturista", amb Vicent Gil | Amparín la Clotxinera, l’última dona dedicada al cultiu de la clòtxina valenciana al Port de València]]> Conversem amb Amparo María Casaus, coneguda com Amparín la Clotxinera, l’última dona dedicada al cultiu de la clòtxina valenciana al Port de València.

Escolta l'àudio en el web

]]> <![CDATA[18.05.2026 | "El Gastroturista", amb Vicent Gil | Joan Abril i Vicent Zaragosí impulsen ‘Murmur’, la nova aposta gastronòmica a Altea]]> Conversem amb Joan Abril, fundador de Ca Joan Altea, i Vicent Zaragosí sobre la seua nova aventura gastronòmica, el projecte ‘Murmur’ al Club de Tenis d’Altea. Repassem la trajectòria de Ca Joan com a temple de la carn madurada a la Comunitat Valenciana, la seua aposta pel producte d’alta qualitat i la filosofia culinària basada en el respecte absolut a l’ingredient.

Escolta l'àudio en el web

]]> <![CDATA[11.05.2026 | "El Gastroturista", amb Vicent Gil | Jorge d’Andrés revisita el Sent Soví en un menú medieval]]> Vicent Gil conversa amb el cuiner Jorge d’Andrés sobre el seu nou repte gastronòmic: un menú inspirat en el Llibre de Sent Soví, el receptari medieval de la Corona d’Aragó. El xef explica com ha reinterpretat la cuina del segle XIV, sense ingredients com la tomaca o la creïlla, i recuperant tècniques i sabors històrics

Escolta l'àudio en el web

]]> <![CDATA[04.05.2026 | "El Gastroturista", amb Vicent Gil | Carlos Julián, finalista del Bocuse d’Or]]> Conversem amb Carlos Julián, xef executiu del restaurant Ampar i finalista del Bocuse d’Or, sobre alta cuina i els reptes de la gastronomia en hotels de cinc estrelles, on la creativitat ha de conviure amb un públic molt divers.

Escolta l'àudio en el web

]]> <![CDATA[27.04.2026 | "El Gastroturista", amb Vicent Gil | FLAMA: la cuina a la brasa que triomfa a València]]> Conversem amb Edu Espejo, xef de FLAMA, que junt amb el seu soci Ricardo Espírito ha aconseguit posicionar el restaurant com un dels grans referents de la cuina a llenya a València. Repassem la seua trajectòria professional i el seu pas per cuines d’elit on va consolidar la seua identitat al voltant del foc i la brasa.

Escolta l'àudio en el web

]]> <![CDATA[20.04.2026 | "El Gastroturista", amb Vicent Gil | La trajectòria de Carito Lourenço i Germán Carrizo]]> Amb Vicent Gil coneixem la trajectòria de Carito Lourenço i Germán Carrizo, fundadors del tàndem gastronòmic que ha revolucionat l’escena culinària de València. Parlem del seu projecte ‘Fierro’, de la casa de menjars ‘Doña Petrona’ i de la seua aposta per mantindre viva la cuina de barra amb ‘La Oficina’, recentment reconeguda en la Guia Michelin.

Escolta l'àudio en el web

]]> <![CDATA[13.04.2026 | "El Gastroturista", amb Vicent Gil | Toni Beneito: de la indústria tèxtil al vi de referència]]> Amb Vicent Gil descobrim la història de Toni Beneito, fundador del Celler Toni Beneito, que va deixar el sector tèxtil per a apostar per la viticultura a Bocairent. Coneixem com va recuperar vinyes abandonades, el seu procés d’aprenentatge en enologia i l’èxit d’uns vins elaborats amb varietats autòctones. També parlem dels reconeixements aconseguits i del futur d’un projecte que no ha parat de créixer.

Escolta l'àudio en el web

]]> <![CDATA[06.04.2026 | "El Gastroturista", amb Vicent Gil | Juan Salvador Gayà: la cuina valenciana tradicional i la gastronomia de Pasqua]]> Conversem amb Juan Salvador Gayà, gastrònom, escriptor i autor del blog "Al fum de la Ximenera", amb milions de lectors, sobre la seua trajectòria i la seua dedicació a l’estudi de la cuina valenciana. Aprofundim en la gastronomia tradicional de Pasqua, els seus productes característics com la llonganissa o la mona, i les diferències entre comarques.

Escolta l'àudio en el web

]]> <![CDATA[30.03.2026 | "El Gastroturista", amb Vicent Gil | Goya Gallery, la cuina mediterrània de Fernando Navarro i Marce García]]> Parlem amb Fernando Navarro i Marce García, responsables del restaurant Goya Gallery de València, un projecte nascut del retrobament de dos professionals formats en l’Escola de Castelló.

Escolta l'àudio en el web

]]> <![CDATA[23.03.2026 | "El Gastroturista", amb Vicent Gil | Vicente Patiño]]> Conversem amb Vicente Patiño, xef de SAITI, sobre la seua trajectòria marcada per l’aprenentatge amb grans noms de la gastronomia i l’evolució fins a consolidar un restaurant de referència a València.

Escolta l'àudio en el web

]]> <![CDATA[16.03.2026 | "El Gastroturista", amb Vicent Gil | David Joaquín, xef de Farigola i Menta]]> Parlem amb David Joaquín, xef de Farigola i Menta a Torrent, sobre com ha convertit el projecte en un referent gastronòmic. Descobrim la seua evolució culinària i com ha arribat a guanyar un Sol Repsol.

Escolta l'àudio en el web

]]> <![CDATA[02.03.2026 | "El Gastroturista", amb Vicent Gil | Àlex Vidal i la cuina d’Origen]]> Descobrim la trajectòria d'Àlex Vidal, xef de Carcaixent que ha portat la cuina local a l’Olimp gastronòmic amb el seu restaurant Origen, guardonat amb Estrela Michelin i Sol Repsol. Parlem del seu recorregut internacional, la passió pels productes de proximitat i el seu compromís amb la tradició i el "Slow Food", així com dels plats que han fet brillar la cuina de La Ribera i els secrets del seu èxit.

Escolta l'àudio en el web

]]> <![CDATA[23.02.2026 | "El Gastroturista", amb Vicent Gil | Noema Ortí i la revolució dels vermuts]]> Amb Vicent Gil descobrim la història de Noema Ortí, la creadora de Laboratori Carme, que va convertir la casualitat en èxit: des del Licor Carmeleta fins als seus vermuts i bitters premiats. També coneixem el nou projecte ‘Momento Paquito’, un spritz de xocolate i taronja que promet revolucionar les Falles.

Escolta l'àudio en el web

]]> <![CDATA[16.02.2026 | "El Gastroturista", amb Vicent Gil | Luis Valls, una cuina que esprem el territori]]> Parlem amb el xef Luis Valls que inicia una nova etapa com a assessor gastronòmic del Palau Alameda. Ens conta com la seua cuina, arrelada al territori i a la temporada, combina tradició, risc i creativitat per sorprendre el paladar.

Escolta l'àudio en el web

]]> <![CDATA[09.02.2026 | "El Gastroturista", amb Vicent Gil | Els concursos gastronòmics valencians]]> Vicent Gil ens acosta al món dels concursos gastronòmics valencians, autèntics aparadors del talent culinari i dels sabors més arrelats del territori.

Escolta l'àudio en el web

]]> <![CDATA[02.02.2026 | "El Gastroturista", amb Vicent Gil | Francis Tolu, el valencià tetracampió mundial de pizza acrobàtica]]> Rebem Francis Tolu Botella, mestre pizzer i ànima de la Pizzeria Venezia d’Alginet, que celebra 40 anys. Fill d’una història d’amor entre València i Sardenya, Francis és tetracampió mundial de pizza acrobàtica i un referent de la cuina italiana a la Ribera.

Escolta l'àudio en el web

]]> <![CDATA[26.01.2026 | "El Gastroturista", amb Vicent Gil | Mengem, una proposta honesta i de proximitat en la ciutat de València]]> Entrevistem Sandra Guglielmetti i Elias Kogler, xefs del restaurant Mengem ubicat en la ciutat de València, que enguany celebren el seu primer aniversari i la seua entrada en la Guia MICHELIN amb una proposta honesta i de proximitat.

Escolta l'àudio en el web

]]> <![CDATA[19.01.2026 | El Gastroturista, amb Vicent Gil.]]> Vicent Gil conversa amb el xef Roger Julián, ànima del restaurant Simposio, sobre la seua cuina d’autor, el valor del producte local i la filosofia que el guia en la cerca constant de l’excel·lència culinària.

Escolta l'àudio en el web

]]> <![CDATA[12.01.2026 | "El Gastroturista", amb Vicent Gil | La tradició vinícola dels Valsangiacomo]]> Conversem amb membres de la cinquena generació del celler Cherubino Valsangiacomo, una de les famílies històriques del vi valencià. Parlem de la trajectòria d’esta nissaga que combina arrels suïsses i esperit mediterrani, de l’evolució del seu celler des del granel fins a l’embotellat, del seu emblemàtic vermut Vittore i de l’expansió internacional de la marca.

Escolta l'àudio en el web

]]> <![CDATA[29.12.2025 | "El Gastroturista", amb Vicent Gil | Juanjo Rausell, president del Gremi de Forners i Pastissers de València]]> Parlem amb Juanjo Rausell, president del Gremi de Forners i Pastissers de València, sobre els reptes actuals del sector dels forns tradicionals i la pastisseria artesanal.

Escolta l'àudio en el web

]]> <![CDATA[22.12.2025 | "El Gastroturista", amb Vicent Gil | Casa Quitín: un segle d’història i esmorzars de llegenda]]> Amb més d’un segle de trajectòria, Casa Quitín s’ha convertit en una autèntica institució gastronòmica de Burjassot. Fundada com a celler de vins a granel el 1922, hui és un referent de la cultura de l’esmorzaret valencià i de la cuina tradicional a la brasa. Parlem amb Jairo Suay, quarta generació al capdavant del negoci, sobre com s’ha reinventat este històric establiment sense perdre l’essència familiar.

Escolta l'àudio en el web

]]> <![CDATA[15.12.2025 | "El Gastroturista", amb Vicent Gil | Àngela Milián, xef del restaurant Vinatea]]> Parlem amb Àngela Milián, xef del restaurant Vinatea a Morella, sobre el seu trajecte des de la tradició familiar fins a convertir-se en un referent gastronòmic reconegut per la Guia Michelín i altres distincions. Descobrim com combina producte local, innovació i herència culinària, i com la seua passió per la cuina l’ha portat a liderar un projecte que celebra la gastronomia dels Ports i activa tots els sentits del comensal.

Escolta l'àudio en el web

]]> <![CDATA[01.12.2025 | "El Gastroturista", amb Vicent Gil | Manuel Alonso Fominaya: la mar, el sabor i la passió per cuinar]]> Conversem amb Manuel Alonso Fominaya, cuiner de Casa Manolo i un dels xefs valencians reconeguts amb Estrella Michelin. Parlem dels seus inicis en l’hostaleria, de la transformació d’un senzill merendero de platja en un restaurant gastronòmic i de la seua filosofia de cuina basada en el producte, el sabor i la connexió amb la mar.

Escolta l'àudio en el web

]]> <![CDATA[24.11.2025 | "El Gastroturista", amb Vicent Gil | Rafa López i l’art de l’anxova del Cantàbric]]> Coneixem Rafa López, que va deixar els bous per dedicar-se a l’elaboració artesanal de les anxoves del Cantàbric a Alaquàs. Descobrim com selecciona el peix, els rituals de processament, la cura en el dessalatge i la conservació, i per què les seues anxoves són referència en restaurants d’elit a València i Espanya.

Escolta l'àudio en el web

]]> <![CDATA[17.11.2025 | "El Gastroturista", amb Vicent Gil | Begoña Rodrigo]]> Vicent Gil conversa amb Begoña Rodrigo, cuinera i empresària de renom, sobre la seua trajectòria des dels inicis a Holanda fins a aconseguir la seua Estrella Michelin. Descobrim la seua cuina d’avantguarda, el compromís amb els productes locals i vegetals, i com combina creativitat, evolució i lideratge en el seu restaurant, La Salita.

Escolta l'àudio en el web

]]> <![CDATA[10.11.2025 | "El Gastroturista", amb Vicent Gil | César Gómez i les Perles Valencianes]]> Coneixem la trajectòria de César Gómez, comerciant de peix que va transformar el seu negoci cap al cultiu d’ostres a València i el Delta de l’Ebre amb la marca Perles Valencianes. Parlem dels inicis, la consolidació del producte, la relació amb xefs i restaurants de prestigi, i l’expansió cap al sector de l’hostaleria amb els seus locals Ostra Bar i Racó de María, així com les perspectives de futur i el relleu generacional.

Escolta l'àudio en el web

]]> <![CDATA[03.11.2025 | "El Gastroturista", amb Vicent Gil | Manu Yarza, una de les figures més destacades de la nova generació gastronòmica]]> Vicent Gil conversa amb el cuiner Manu Yarza, una de les figures més destacades de la nova generació gastronòmica valenciana. Parlem sobre els seus inicis, la seua visió de la cuina i el valor que dona al producte i a la tradició.

Escolta l'àudio en el web

]]> <![CDATA[27.10.2025 | "El Gastroturista", amb Vicent Gil | 2 Estaciones: la cuina del canvi]]> Vicent Gil ens presenta el restaurant 2 Estaciones de València. Una proposta que fusiona la tradició de la Safor i la gastronomia castellana per a reivindicar la cuina estacional, el producte de proximitat i la sostenibilitat. Parlem de com naix la seua filosofia, de la seua evolució constant i dels reptes d’un restaurant que transforma el producte per a transformar el món.

Escolta l'àudio en el web

]]> <![CDATA[20.10.2025 | "El Gastroturista", amb Vicent Gil | Jorge Lengua, el talent que ha revolucionat la gastronomia de Castelló]]> El xef Jorge Lengua, natural d’Artana, conversa sobre el seu sorprenent camí cap a la gastronomia, un trajecte que va començar quasi per casualitat i que l’ha portat a convertir-se en una de les figures més destacades de la cuina a Castelló. Amb només 30 anys, Lengua lidera els restaurants La Suculenta (Benicàssim) i Llavor (Oropesa de Mar), recentment reconegut per la Guia Michelín. Parlem dels seus inicis, de la seua manera d’entendre la cuina i dels reptes d’emprendre des de la passió i la creativitat.

Escolta l'àudio en el web

]]> <![CDATA[13.10.2025 | "El Gastroturista", amb Vicent Gil | El Gran Llibre (Secret) de la Paella]]> Parlem amb Vicente Rioja, del centenari restaurant Rioja, sobre la presentació del seu llibre "El Gran Llibre (Secret) de la Paella", que recull anys de coneixement i estudis sobre este plat icònic. Amb Ricardo Císcar, CEO d’Arròs Dacsa i president de la DO Arròs de València, aprofundim en la importància de l’arròs de qualitat, les varietats protegides i la rellevància de la denominació d’origen en la cuina tradicional valenciana.

Escolta l'àudio en el web

]]> <![CDATA[06.10.2025 | "El Gastroturista", amb Vicent Gil | L’art del bon menjar amb José Manuel Manglano]]> Amb més de huit dècades d’història familiar, la Xarcuteria Manglano s’ha convertit en una referència gastronòmica a València. El seu propietari, José Manuel Manglano, tercera generació d’una nissaga de venedors del Mercat de Colón, compartix la seua passió pels productes artesans, pels formatges i per la cultura del bon menjar. En esta conversa descobrim el seu viatge personal, el valor de l’ofici tradicional i la importància de mantindre viva l’essència dels mercats.

Escolta l'àudio en el web

]]> <![CDATA[22.09.2025 | "El Gastroturista", amb Vicent Gil | Bodega Vicente Flors, el vi de Castelló]]> De la mà de Vicent Gil ens endinsem en la història de la Bodega Vicente Flors, un dels cellers de referència a Castelló.

Escolta l'àudio en el web

]]> <![CDATA[15.09.2025 | "El Gastroturista" amb Vicent Gil | La cuina de Sandra Jorge i el seu Xanglot]]> Descobrim la cuina de la xef Sandra Jorge amb Vicente Gil.

Escolta l'àudio en el web

]]>